ไข่คนกับบวบกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:
บวบ 600 กรัม
หลอดมันฝรั่ง 150 กรัม
ไข่ 3
น้ำมันมะกอก
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
Cebolla 1
Sal

เตรียม:
ล้างบวบให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ในกระทะที่มีน้ำมันเล็กน้อยผัดหัวหอมสับละเอียด จากนั้นใส่บวบเกลือและปรุงจนโปร่งใส
ใส่หลอดมันฝรั่งผัดสองสามครั้งแล้วใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป
จัดใส่จานแล้วโรยด้วยพาร์สลีย์สับ
เสิร์ฟตอนร้อน