แก้มเป็นอาหารวันหยุดสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ สามารถทานคู่กับสลัดมันฝรั่งหรือแค่ซอสก็ได้เพราะมันน่าประทับใจอยู่แล้ว
เป็นสูตรที่ง่ายมาก ... ซึ่งเราจะดีมากแม้ว่าเราจะต้องการช่วงบ่ายที่เงียบสงบเพราะมันทำช้า
อาหารสุดสัปดาห์ที่สมบูรณ์แบบ สามารถทานคู่กับสลัดมันฝรั่งหรือแค่ซอสก็ได้เพราะมันน่าประทับใจอยู่แล้ว
ส่วนผสม:
- แก้มไอบีเรีย 400gr
- แป้งพัฟ 1 แผ่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- แครอท 2 หัว
- 1 หัวหอม
- มะเขือเทศบด
- ลอเรล
- เนย
ครั้งแรก: เตรียมเนื้อ พวกเขาจะให้เราเป็นชิ้นใหญ่จึงเหมาะอย่างยิ่ง เราจะขจัดคราบไขมันให้ได้มากที่สุด (ด้วยความชำนาญเล็กน้อยและมีดที่คมออกมาดีมากหรือด้วยกรรไกร) เราบันทึกไขมันที่เราเอาออก
เมื่อเรามีเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันแล้ว เราจะมาทำเครื่องหมายก่อนนำไปปรุงกับผัก. สำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำมันที่ร้อนจัดใส่ไขมัน (เพื่อให้มีรสชาติมากขึ้น) และผ่านเนื้อสัตว์ สิ่งที่เราต้องการคือให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองเพื่อไม่ให้สุก แต่ไม่จำเป็นต้องมีมากแค่กลมและกลมๆ
เมื่อเสร็จแล้วเราก็ใส่ลงในหม้อพร้อมผักทั้งหมดหนึ่งแก้วไวน์และน้ำสองสามแก้ว เราปล่อยให้ทุกอย่างปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เราจะเจาะเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้รู้สึกว่ามันแข็งแค่ไหน เมื่อมันนุ่มเราก็พร้อม
El Caldo (หรือน้ำซุปและผักที่ตีทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการซอสที่ข้นมากหรือน้อย) เราขอสงวนไว้เป็นซอสเพื่อราดลงบนแป้งพัฟในภายหลัง
มันพังทลาย (ถ้ายังไม่เสร็จ ... ) อย่างสมบูรณ์แบบ เราเพียงแค่จิ้มชิ้นเนื้อด้วยส้อมและ ด้วยมีดเราถอดด้ายเนื้อออก
เมื่อเรามีมันเราจะตัดขนาดเล็กมาก เห็ดผัดจนกว่าพวกเขาจะปล่อยน้ำทั้งหมดและผสมกับเนื้อหั่นฝอย
เราใส่ส่วนผสมนี้ลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ด้วยไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์บล็อกจะยังคงอยู่ - เมื่อเย็นแล้ว - เหมาะอย่างยิ่งที่จะห่อไว้ในแป้งพัฟ