เนื้อลูกวัวยัดไส้เนื้อและผักโขม

ส่วนผสม:
เนื้อลูกวัวครีบ 1 กก
4 cucharadas ของ aceite
ไข่ 2
ผักโขม 1 กก
น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
มะกอกหลุม 50 กรัม
ไวน์ขาว 5 ซล
น้ำร้อน 5 ซล
Sal

เตรียม:
เปิดครีบเนื้อลูกวัวเอาเคล็ดลับและสับเนื้อสัตว์ที่คุณเอาออก ทำความสะอาดผักขมโดยเอาลำต้นออก ใส่ลงในกระทะพร้อมน้ำและเกลือ ปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที สะเด็ดน้ำและสับให้ละเอียด วางเนื้อลูกวัวไว้บนโต๊ะ ใส่เกลือและเนื้อสับลงไป
ตีไข่และทำไข่เจียวที่ละเอียดมาก และด้วยไข่อีกฟองให้ทำไข่เจียวธรรมดาอีกฟอง
วางไว้บนเนื้อสับหนึ่งชิ้นติดกัน ใส่มะกอกและผักโขมลงไป ม้วนครีบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้เคลื่อนออกจากที่และมัดด้วยเชือกทำอาหารเส้นเล็ก ๆ
นำเนื้อลูกวัวลงไปผัดกับเนยในกระทะเกลือด้านนอกเบา ๆ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางอุ่นก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาที
ย่างเป็นเวลา 30 นาทีและมีฝนตกปรอยๆด้วยไวน์ หลังจากผ่านไป 30 นาทีแล้วฉีดสเปรย์ด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้อีก 30 นาทีแล้วหยดเป็นครั้งคราวด้วยซอสที่ปรุงเอง
ปล่อยให้เย็นสักหน่อยเพื่อแกะสลัก สามารถทานคู่กับผักผัดหรือมันฝรั่งอบ