ส่วนผสม:
ข้าว 400 กรัม
หอยกาบ 750 กรัม
หอยแมลงภู่ 750 กรัม
หางกุ้ง 100 กรัม
เห็ด 100 กรัม
ผักชีฝรั่งสับ
ไวน์ขาว 1/2 แก้ว
เกลือและพริกไทย.
สำหรับซอส:
ไข่ลวก 2 ฟอง
หญ้าฝรั่น 6 เส้น
เกลือน้ำมันมะกอกพริกไทยและซอส Worcestershire
เตรียม:
ล้างหอยและหอยแมลงภู่ให้สะอาด ใส่ในกระทะที่มีไวน์ขาวตั้งไฟจนเปิด หลังจากลอกหอยออกจากวาล์วแล้วให้ลวก หุงข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทำให้เย็น
ผสมข้าวกับหอยกุ้งและเห็ดที่หั่นไว้ในชาม
สำหรับซอส: บดไข่ในครกค่อยๆใส่น้ำมันหญ้าฝรั่นและซอส Worcestershire เกลือและพริกไทยสองสามหยด
ราดซอสลงบนข้าวแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง