พุดดิ้งส้ม

ส่วนผสม:
น้ำส้ม 2 ดล
5 ไข่แดง
น้ำตาล 100 กรัม
นม 1 dl
อัลมอนด์แห้ง 80 กรัม
เปลือกส้ม 30 กรัม
เจลาติน 1 แผ่น
สารสกัดวานิลลา 2 กรัม

เตรียม:
ผสมไข่แดงกับน้ำตาลอัลมอนด์และวานิลลา ค่อยๆเติมน้ำส้มและนม
ในขณะเดียวกันให้แช่เจลาตินในน้ำเย็นและหั่นเปลือกส้มอย่างประณีตโดยไม่มีส่วนที่เป็นสีขาวเพราะมันขม นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นปิดไฟใส่เจลาตินและคนส่วนผสมให้เข้ากัน
เทส่วนผสมของพุดดิ้งลงในพิมพ์เคลือบคาราเมล ปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยเปลือกส้ม