มังกะฟิชหมักวิธีการกินปลาที่มีรสชาติมาก อาหารทั่วไปของ Andalusia คือปลาหมักในหลาย ๆ แท่งมันเป็นทาปาสที่ดีมาก เครื่องเทศบางชนิดมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่น้ำดอง ดังนั้นหากมีอันที่คุณไม่ชอบก็สามารถแทนที่ด้วยอันอื่นได้ ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูมากคุณสามารถเปลี่ยนครึ่งหนึ่งเป็นไวน์ขาวหรือน้ำเปล่า
คุณสามารถใช้ปลาที่คุณชอบ แต่ปลาเนื้อแข็งจะดีกว่าที่จะเก็บน้ำดองไว้แล้วนำไปทอด
Ingredientes
- ปลากราย 1 ตัว 1 กิโล
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- พริกหยวกหวาน 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- Sal
- แป้ง
- น้ำมันสำหรับทอด
Preparación
- ในการทำปลามังค์ฟิชที่หมักไว้ก่อนอื่นเราจะขอให้คนเลี้ยงปลาเอากระดูกสันหลังส่วนกลางออกทำความสะอาดเอาเงี่ยงออกด้านข้างแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2 ซม.
- เราจะวางชิ้นบนถาดใส่เกลือออริกาโนพริกหยวกหวานเกลือเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว เราผสม
- สับกระเทียมแล้วใส่ลงในส่วนผสม พักไว้ในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมงปิดด้วยพลาสติกแรป เราจะนำออก
- นำปลามังค์ฟิชที่หมักแล้วออกจากตู้เย็น เราใส่กระทะด้วยไฟปานกลางพร้อมน้ำมันจำนวนมากที่จะทอด
- ใส่แป้งลงในจานเอาชิ้นปลามังค์ฟิชออกสะเด็ดน้ำหมักให้เข้ากันผ่านแป้งและทอดชิ้นปลามังค์ฟิชในแบทช์จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- เอาออกมาวางบนจานพร้อมกระดาษรองครัวเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
- เราให้บริการทันทีเพื่อไม่ให้เย็น เราสามารถทานคู่กับสลัดได้