แตงกวา สด เบา และใช้ได้หลากหลาย: สูตรอาหารและไอเดียสำหรับฤดูร้อน

แตงกวาเป็นผลไม้ (ใช่แล้ว มันเป็นผลไม้ ถึงแม้เกือบทุกคนจะเรียกมันว่าผักก็ตาม) ที่เรามักนึกถึงเมื่อพูดถึง... ฤดูร้อน เหมาะสำหรับทานของว่างเบาๆ และสลัดแบบคลาสสิกอย่างไรก็ตาม หากคุณลองสำรวจดูเพียงผิวเผิน คุณจะพบว่ามันมีฟังก์ชันการใช้งานที่หลากหลายมากกว่าที่เราคิดไว้มาก มันสามารถใช้ในไอศกรีม ซอส อาหารว่างแบบคานาเป้ อาหารเอเชีย แกง เครื่องดื่ม ไอศกรีมแท่ง และแม้แต่แยมได้

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับภาพรวมที่ครบถ้วนสมบูรณ์เกี่ยวกับแตงกวา และไม่มีอะไรน้อยไปกว่านั้น ไอเดียและสูตรอาหารที่สดใหม่ เบา และหลากหลายมากมาย เพื่อสัมผัสประสบการณ์การรับประทานแตงกวาที่นอกเหนือไปจากสลัดมะเขือเทศและผักกาดแบบเดิมๆ ไม่ว่าจะเป็นซอสซาซิกิ ซุปกาซปาโชที่ไม่เหมือนใคร ซูชิแตงกวา ทาโก้ ไอศกรีมแตงกวา แกงกะหรี่ หรือแซนด์วิชกรอบๆ คุณจะพบไอเดียมากมายสำหรับการรับประทานแตงกวาที่บ้าน บนชายหาด หรือริมสระว่ายน้ำโดยไม่รู้สึกเบื่อเลย

แตงกวา: คุณสมบัติ ประเภท และเหตุผลที่เหมาะสำหรับฤดูร้อน

แตงกวาอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae เช่นเดียวกับ... แตงโม บวบ และฟักทองในทางเทคนิคแล้ว มันเป็นผลไม้เพราะมีเมล็ดและเจริญเติบโตจากดอกของพืช แต่ในการปรุงอาหาร เราถือว่ามันเป็นผัก ส่วนประกอบหลักของมันคือน้ำ ทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ให้ความชุ่มชื้นสูงและมีแคลอรี่ต่ำมาก

ในบรรดาสารอาหารต่างๆ นั้น สารอาหารที่โดดเด่นมีดังต่อไปนี้: วิตามินซี, วิตามินบี9 (กรดโฟลิก), วิตามินเคประกอบด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียม รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากอนุมูลอิสระ มีคุณสมบัติเด่นดังนี้ คุณสมบัติต้านการอักเสบประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและผลดีต่อการดูแลผิวพรรณ

มันปรากฏให้เห็นอย่างต่อเนื่องในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน สลัด ซุปกาซปาโช ครีม และ ซอสเย็นแต่แตงกวายังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก เช่น ซูโนโมโนของญี่ปุ่น ซุปเย็นทาราเตอร์ของบัลแกเรีย อาจาดของไทย ซาซิกิของกรีก หรือแซนด์วิชแตงกวาแบบคลาสสิกของอังกฤษ

นอกจากนี้ ขึ้นอยู่กับวิธีการที่เรานำมาผสมผสานกัน มันก็สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพเช่นกัน อาหารคาว ครีม เครื่องดื่ม ค็อกเทล ขนมหวานฤดูร้อน และแม้แต่แยม คุณแค่ต้องกล้าที่จะแหวกแนวออกจากสลัดแบบเดิมๆ และลองเล่นกับเนื้อสัมผัส ความแตกต่างของรสชาติ และอุณหภูมิสักเล็กน้อย

ครีมบำรุงผิวเย็น ซุปกาซปาโช และซุปเบาๆ ที่มีแตงกวาเป็นส่วนประกอบ

แตงกวา เนื่องจากมีปริมาณน้ำสูงและรสชาติอ่อน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการนำมาปรุงอาหาร ครีมบำรุงผิวและซุปฤดูร้อนอย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้วจะได้รสชาติที่ดีขึ้นหากนำไปผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสและความนุ่มนวล เช่น อะโวคาโด โยเกิร์ต เคฟิร์ ถั่ว หรือขนมปัง

แตงกวาเย็นและครีมอะโวคาโด (และส่วนผสมอื่นๆ)

แนวคิดพื้นฐานคือการนำแตงกวามาปั่นรวมกับ... อะโวคาโด น้ำมันมะกอก เกลือ และซิตรัสเล็กน้อยอะโวคาโดช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มและให้ความรู้สึกอิ่มท้องอย่างน่าพึงพอใจ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น อาหารค่ำเบา ๆการเปลี่ยนชนิดของสมุนไพร (เช่น สะระแหน่ โหระพา ผักชี) จะช่วยเปลี่ยนรสชาติได้

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมครีมเย็นได้โดยใช้ แตงกวา โยเกิร์ต และมิ้นต์อาหารประเภทนี้มีสไตล์คล้ายกับอาหารบัลแกเรียหรือกรีก ตัวอย่างเช่น ทาราเตอร์ (Tarator) ผสมแตงกวากับโยเกิร์ต ผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง วอลนัท กระเทียม พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ทำให้ได้ซุปเย็นที่อร่อยและหอมมาก

ซุปกาซปาโชหลากหลายแบบ โดยมีแตงกวาเป็นส่วนประกอบหลัก

ในซุปกาซปาโชแบบอันดาลูเซียดั้งเดิม แตงกวาถือเป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ ทั้งในส่วนของครีมและตัวซุป เสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ด้านบนแต่ก็มีบางรูปแบบที่มันกลายเป็นพระเอกและมะเขือเทศกลายเป็นตัวประกอบหรือหายไปเลย

ตัวอย่างคือ ซุปเย็นแตงกวาใส่แอปเปิ้ลและชีสเฟต้านำแตงกวามาปั่นรวมกับเคเฟอร์หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ น้ำส้มสายชูเล็กน้อย กระเทียม และแอปเปิล ปรุงรสด้วยเกลือ เสิร์ฟเย็นจัดพร้อมเฟต้าชีสหั่นเต๋า พริกไทยป่นสด และราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อย ความหวานของแอปเปิลและความเค็มของชีสทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม

อีกเวอร์ชันที่น่าสนใจคือ แตงกวาซัลโมเรโฮสูตรนี้ใช้แตงกวาแทนมะเขือเทศ และเพิ่มรสชาติด้วยขนมปัง อัลมอนด์ดิบ กระเทียม น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอก รสชาติอ่อนกว่าและหวานกว่าซัลโมเรโฮแบบดั้งเดิม โดยมีกลิ่นแตงโมจางๆ เนื่องจากมีสารประกอบอะโรมาติกที่คล้ายคลึงกัน

ผลไม้และแตงกวาสามารถนำมาผสมลงในครีมดื่มได้เช่นกัน เช่น... ซุปกาซปาโชเบาๆ กับแอปเปิ้ล หรือซุปสีเขียวเข้มที่มีส่วนผสมของบวบและแตงกวา เสิร์ฟเย็นๆ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูร้อน

ซุปเย็นแบบง่ายๆ อื่นๆ ที่มีส่วนผสมของแตงกวา

เริ่มต้นด้วยการผสมแตงกวากับนมหรือนมจากพืช ต้นหอมย่าง แอปเปิล น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย คุณจะได้ซุปเบาๆ ที่มีรสชาติกลมกล่อม สัมผัสที่หวานละมุนและเนื้อสัมผัสที่นุ่มฟูการโรยเมล็ดสนคั่วและผักชีสับเป็นเครื่องตกแต่งจะทำให้เมนูนี้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

นอกเหนือจากซุปกาซปาโชแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีการเตรียมอาหารอื่นๆ อีกด้วย ซุปเย็นแตงกวาและมะเขือเทศเขียวส่วนผสมเหล่านี้ถูกปั่นรวมกับหัวหอม กระเทียม พริกหวานสีเขียว น้ำมัน น้ำส้มสายชู และสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและผักชี เป็นซุปครีมที่เหมาะสำหรับใส่กระติกน้ำร้อนไปทานที่ชายหาดหรือชนบท และคุณสามารถเพิ่มความข้นด้วยเกล็ดขนมปังหากต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่นขึ้น

ซอส น้ำจิ้ม และน้ำสเปรดที่มีส่วนผสมของแตงกวา

หนึ่งในประโยชน์ที่คุ้มค่าที่สุดของแตงกวาคือการแปรรูปมันเป็น... ซอส น้ำจิ้ม และน้ำสเปรดสดใหม่ ซึ่งเหมาะสำหรับใช้จิ้มหรือทานคู่กับอาหารจานหลัก แซนด์วิช หรือแฮมเบอร์เกอร์

ซอสซาซิกิและซอสคล้ายโยเกิร์ตกับแตงกวา

ซอสซาซิกิอาจเป็นซอสแตงกวาที่โด่งดังที่สุด สูตรดั้งเดิมของกรีกนั้นเป็นการผสมผสานของ... แตงกวาขูดสะเด็ดน้ำให้แห้ง โยเกิร์ตกรีกข้น กระเทียม มะนาว ผักชีลาวหรือสะระแหน่ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยนำไปแช่เย็นเพื่อให้รสชาติเข้ากัน แล้วเสิร์ฟแบบเย็นจัดพร้อมกับขนมปังพิตา ผักสด หรือเนื้อย่าง

มีสูตรที่ปรับเปลี่ยนได้ โดยอาจเพิ่มพริกป่นหรือพริกไทยเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรืออาจใส่ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่งในปริมาณที่มากขึ้น การขูดแตงกวา ผสมกับโยเกิร์ต กระเทียมขูด ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน สมุนไพรสด และน้ำมันเล็กน้อย จะได้ซอสที่ลงตัวสำหรับ ขนมปังปิ้ง, Crudités หรือทานคู่กับไม้เสียบไม้.

ในอาหารบัลแกเรีย มีครีมที่คล้ายกันเรียกว่า ทาราเตอร์ ซึ่งผสมโยเกิร์ต แตงกวา ผักชีฝรั่ง ถั่ว และน้ำมัน ทำให้ได้อาหารที่สามารถใช้เป็นซุปเย็นเบาๆ หรือซอสข้นๆ ได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่เติมลงไป

เมนูจิ้มแบบดั้งเดิม: ฮัมมัสและครีมชีสวีแกนเสิร์ฟพร้อมแตงกวา

แตงกวายังเข้ากันได้ดีมากกับการทำพาสต้าผัก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมพาสต้าผักได้ดังนี้ ฮัมมัสถั่วชิกพี และแตงกวา นำถั่วชิกพีที่ต้มสุกแล้วมาปั่นรวมกับแตงกวาครึ่งลูกที่สะเด็ดน้ำแล้ว งาบด กระเทียม ยี่หร่า ปาปริก้าหวาน น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว นมหรือครีมจากพืชเล็กน้อย และเกลือ จะได้ดิปที่เนียนนุ่ม สดชื่น และใช้ได้หลากหลาย เหมาะสำหรับทาบนขนมปังหรือราดสลัดหากเจือจางด้วยของเหลวเพิ่มเติม

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแปลงเป็น ครีม “ชีส” วีแกนผสมแตงกวาในการทำ ให้กรองโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ไม่หวานออกให้หมด (จนได้เนื้อสัมผัสคล้ายครีมชีส) ผสมกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล มิโซะขาว ครีมจากพืช กระเทียม น้ำมันมะกอก และสุดท้ายคือแตงกวาที่กรองน้ำออกหมดแล้ว ปั่นจนได้ครีมเนียนละเอียด เหมาะสำหรับห่ออาหาร เคบับผัก แซนด์วิช เบอร์เกอร์วีแกน หรือใช้เป็นส่วนผสมหลักของซอส

ซอสสำหรับอาหารจานหลักและแฮมเบอร์เกอร์

แตงกวาก็สามารถเป็นพระเอกได้เช่นกัน ซอสสดสำหรับปลาหรือแฮมเบอร์เกอร์ตัวอย่างเช่น การเสิร์ฟเบอร์เกอร์ปลาแซลมอนพร้อมซอสโยเกิร์ตและแตงกวา หรือการผสมแตงกวาหั่นเต๋าเข้ากับมะนาว ผักชีฝรั่ง น้ำมัน และกระเทียมเล็กน้อย เพื่อทำเป็นเครื่องเคียงกรุบกรอบที่ตัดกันระหว่างรสร้อนและเย็น

สลัด คาร์ปาชิโอ และของว่างเย็นๆ ที่มีแตงกวาเป็นส่วนประกอบ

หากจะมีสักพื้นที่ที่แตงกวาเจริญเติบโตได้ดี ก็คงเป็น... สลัด คาร์ปาชโช และทาปาสเย็นจานเล็กเนื้อสัมผัสกรุบกรอบและรสชาติที่เป็นกลางช่วยให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม และเผ็ดได้อย่างลงตัวโดยไม่ยุ่งยากเกินไป

สลัดเมดิเตอร์เรเนียนและกรีกใส่แตงกวา

ในอาหารกรีก แตงกวาเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ สลัดกรีกคลาสสิก สลัดนี้ผสมผสานแตงกวา มะเขือเทศ พริกหวาน หัวหอม มะกอกดำ ชีสเฟต้า ออริกาโน และน้ำสลัดน้ำมันและน้ำส้มสายชูรสเลิศ ทุกคำที่กัดเข้าไปจะสัมผัสได้ถึงความกรุบกรอบ ความฉ่ำ และความเค็มที่ลงตัว

สลัดยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือ... สลัดบัลแกเรียชอปสกาทำจากมะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวก ต้นหอม ชีสซิเรนหรือเฟต้า และผักชีฝรั่ง ปรุงรสอย่างดี เหมาะสำหรับมื้อเย็นในฤดูร้อนเมื่อคุณอยากทานอะไรที่สดชื่นแต่รสชาติอร่อย

สำหรับอะไรที่เบากว่านั้นอีก ลองใช้แบบง่ายๆ ดู สลัดแตงกวาและมะเขือเทศแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น หอมใหญ่สับละเอียด มะนาว เกลือ พริกไทย น้ำมันมะกอก และถ้าชอบก็ใส่ใบโหระพาหรือใบสะระแหน่สักสองสามใบ นี่เป็นหนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ที่ช่วยแก้ปัญหาได้ในยามฉุกเฉิน

สลัดผลไม้พร้อมส่วนผสมที่คาดไม่ถึง

แตงกวายังเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับผลไม้ชนิดอื่นๆ อีกด้วย ตัวเลือกที่ดูน่ารับประทานคือ... สลัดสตรอว์เบอร์รีและแตงกวาราดครีมเลมอนทำจากส่วนผสมของแตงกวา (ควรใช้แตงกวาเปอร์เซียซึ่งมีขนาดเล็กกว่า) สตรอว์เบอร์รี กระวาน เกลือ และน้ำตาล ทิ้งไว้สักครู่แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเฟรชผสมน้ำมะนาวและน้ำตาล โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับและพริกป่นเล็กน้อย

อีกแนวคิดหนึ่งคือการจัดตั้ง สลัดอุ่นๆ Quinoaปลาแซลมอนหมักแตงกวาและส้มการเพิ่มผักกาดแก้ว ถั่วแระญี่ปุ่น มะเขือเทศเชอร์รี่ อะโวคาโด ผักชี และมะนาวเล็กน้อย จะทำให้ได้เมนูที่ครบถ้วนและมีรสชาติกลมกล่อม เต็มไปด้วยรสสัมผัสที่หลากหลาย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานแบบเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง

แตงกวาคาร์ปาชิโอและแตงกวาฝาน

ในเมนูคาร์ปาชโช แตงกวาที่หั่นบางมากหรือหั่นบางด้วยเครื่องหั่นผักแบบแมนโดลินนั้นถือเป็นส่วนประกอบสำคัญ เริ่มต้นได้อย่างรวดเร็วและน่าประทับใจสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก มะนาว เกลือ พริกไทย ใบสะระแหน่สด และชีสรมควันขูดฝอยหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กน้อยได้

เวอร์ชันใหม่ล่าสุดคือ คาร์ปาชิโอแตงกวาและมิ้นต์สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ ได้เมื่อเสิร์ฟร้อนๆ นอกจากนี้ยังสามารถรีดเป็นแผ่นยาวๆ แล้วม้วนเป็นไส้ครีมต่างๆ ได้อีกด้วย

แตงกวาม้วน, คาเนลโลนี และซูชิ

เมื่อคุณหั่นแตงกวาตามแนวยาวด้วยที่ปอกเปลือกหรือเครื่องหั่นแบบแมนโดลิน มันจะเปิดโลกแห่งสูตรอาหารสนุกๆ ใหม่ๆ มากมาย ตัวอย่างเช่น แคนเนลโลนีแตงกวาสอดไส้ครีมชีสและวอลนัทนำครีมชีสวีแกนมาผสมกับสับปะรดธรรมชาติและวอลนัทสับ ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นวางแตงกวาฝานบางๆ บนแผ่นฟิล์ม เติมไส้แล้วม้วนเป็นทรงกระบอก ทิ้งไว้ให้เย็นอีกครั้งก่อนตัดหรือเสิร์ฟทั้งชิ้น

เราสามารถเตรียมการได้เช่นกัน แตงกวาม้วนสอดไส้ฮัมมัส วางฮัมมัสหนึ่งช้อนลงบนแตงกวาแต่ละชิ้น โรยด้วยแครอทขูดหรือพริกหวานสีแดง แล้วม้วนด้วยไม้จิ้มฟัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเบาๆ

ในแง่ของเอเชีย มีอยู่ว่า แตงกวาห่อไส้อะโวคาโดและกุ้งทาครีมอะโวคาโด เลมอน และผักชีลงบนแผ่นแป้ง วางผักใบเขียว (เช่น ผักร็อกเก็ต ผักสลัดแกะ) ลงไป ม้วนให้เรียบร้อย แล้ววางกุ้งย่าง โรยงา และตกแต่งด้านบน

และสำหรับคนรักซูชิ คุณสามารถทำได้ อุรามากิและโอนิกิริไส้แตงกวา ใช้เป็นไส้คู่กับปลาทูน่า ปลาแซลมอน และงา หรือแม้แต่ในซูชินิกิริที่แตงกวาเสิร์ฟพร้อมข้าวและไก่หรืออะโวคาโด ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายในการนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่นทำเองที่บ้าน

ถ้วยเล็ก ทาโก้ และทอสตาเดาส์พร้อมแตงกวา

อีกวิธีที่น่าสนใจคือการหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ถ้วยแตงกวาบรรจุ "สไตล์กรีก" วิธีการเตรียมคือการหั่นแตงกวาเป็นท่อนยาวๆ คว้านเอาเนื้อในออก แล้วใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศเชอร์รี่ มะกอกดำ เฟต้าชีสบด ผักชีฝรั่ง มะนาว กระเทียม และน้ำมันมะกอกลงไป

ลอส ทาโก้แตงกวา ทูน่า มะเขือเทศ และข้าวโพด เป็นตัวเลือกที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว: เตรียมไส้ทูน่าโดยใส่หัวหอมแดง ข้าวโพด มายองเนสหรือโยเกิร์ต เกลือ และพริกไทย นำไปใส่ในแผ่นแป้งทาโก้ แล้วตกแต่งด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศหั่นแผ่น และแตงกวาหั่นแผ่น

แตงกวาที่นำไปอบนั้นเข้ากันได้ดีมาก ครีมชีสหรือชีสสดทาครีมลงบนขนมปังปิ้ง วางแตงกวาฝานบางๆ ลงไป บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย โรยเมล็ดพืช (เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดงา) และพริกไทยหรือพริกปาปริก้าเล็กน้อยหากต้องการรสเผ็ด

วิธีที่ซับซ้อนกว่าแต่ก็เรียบง่ายไม่แพ้กัน คือการผสมผสาน ถั่วปากอ้าหรือถั่วลันเตา แตงกวา และบูร์ราตา บนขนมปังปิ้ง: นำถั่วปากอ้าบางส่วนมาบดกับมะนาวและน้ำมัน ผสมกับส่วนที่เหลือ นำแตงกวาหั่นเป็นชิ้นไปหมักในน้ำส้มสายชูข้าว แล้วนำทุกอย่างมาวางบนขนมปังปิ้ง โรยด้วยบูร์ราตา ใบโหระพา และงา

แตงกวายัดไส้ ซูชิฤดูร้อน และคานาเป้ทำง่ายๆ

เมื่อคว้านแตงกวาออกแล้วนำมาใช้เป็น "เรือ" หรือทรงกระบอก มันจะกลายเป็น... ภาชนะใส่อาหารที่สมบูรณ์แบบ เหมาะสำหรับไส้หลากหลายชนิด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดูน่ารับประทานและสามารถรับประทานได้ในคำเดียวหรือสองคำ

แตงกวายัดไส้ด้วยชีส แฮม และส่วนผสมอื่นๆ

อีกทางเลือกที่มีประสิทธิภาพมากคือ การเติมแตงกวาที่คว้านครึ่งออกแล้วด้วย... ครีมชีสแพะและแฮมไอบีเรียปรุงรสด้วยออริกาโน เกลือ พริกไทย และกระเทียมดำ สำหรับผู้ที่ชอบปลา สามารถใส่ไส้ด้วยอะโวคาโด มะเขือเทศ ปลาแมคเคอเรลในน้ำมันมะกอก ผักชีฝรั่งสด และราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพดีเล็กน้อย

ในแนวเดียวกัน แตงกวายัดไส้ด้วยน้ำสลัดผัก ทำโดยการตัดลำต้นแตงกวาขนาดเล็ก คว้านเอาเนื้อแตงกวาออก แล้วใส่ไส้ด้วยส่วนผสมของเนื้อแตงกวา ต้นหอม มะเขือเทศ พริกหยวก น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเกลือ จากนั้นโรยหน้าด้วยเส้นผักชีลาว แซลมอนรมควัน และไข่ปลา พร้อมต้นหอมซอยเล็กน้อย

ซูชิแตงกวาฤดูร้อน

การโทร ซูชิแตงกวาฤดูร้อน นี่เป็นอีกหนึ่งไอเดียที่ดีสำหรับทำทานกันทั้งครอบครัว: ปอกเปลือกและคว้านแตงกวาออก ผสมข้าวสวยกับอะโวคาโด ครีมชีส และทูน่ากระป๋อง นำไปใส่ในแตงกวาที่ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนๆ ก็เสิร์ฟได้ เมนูนี้มีกลิ่นอายคล้ายซูชิ แต่ใช้แตงกวาเป็นแผ่นห่อแทนสาหร่ายโนริ

ขนมปังปิ้งแตงกวาและแซนด์วิชสไตล์สดใหม่

แตงกวาเป็นวัตถุดิบคลาสสิกใน... แซนด์วิชแตงกวาอังกฤษโดยปกติจะเสิร์ฟพร้อมเนยหรือมายองเนส แต่สามารถปรับเปลี่ยนได้โดยการใส่ครีมชีสปรุงรสด้วยสมุนไพร เกลือ พริกไทย แตงกวาหั่นบางๆ และขนมปังขาวไร้ขอบหั่นเป็นรูปสามเหลี่ยม

อีกหนึ่งขั้นตอนคือ แซนด์วิชแตงกวาและครีมชีส สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย: ขนมปังทาด้วยส่วนผสมของครีมชีส สมุนไพรสด และพริกไทย วางแตงกวาฝานบางๆ ไว้ด้านบน แล้ววางขนมปังอีกแผ่นทับด้านบน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จัดใส่ถาดเสิร์ฟได้

เมนูร้อนและสูตรอาหารสร้างสรรค์ที่ใช้แตงกวาเป็นส่วนประกอบ

แม้ว่าโดยปกติแล้วจะนิยมรับประทานแบบเย็น แต่ในอาหารอื่นๆ ทั่วโลก แตงกวายังถูกนำมาใช้ในรูปแบบอื่นๆ อีกด้วย อาหารร้อน อาหารทอด และแกงกะหรี่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประหลาดใจอย่างยิ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการหลีกหนีจากกิจวัตรประจำวัน

แตงกวาชุบเกล็ดขนมปังทอด

เช่นเดียวกับบวบหรือมะเขือเทศสีเขียว แตงกวาสามารถหั่นเป็นชิ้นได้ ขนมปังแผ่นหนาๆ และทอดนำไปชุบแป้งข้าวโพด จากนั้นชุบในส่วนผสมของเหลวที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี น้ำส้มสายชู และเกลือ และสุดท้ายชุบเกล็ดขนมปัง รำข้าวโอ๊ต โพลินตา และเมล็ดพืช (เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดงา) ก่อนนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

ด้านในยังคงฉ่ำ ส่วนด้านนอกกรอบ เหมาะสำหรับเสิร์ฟเป็นของว่างร้อนๆ คู่กับซอสโยเกิร์ต ซอสมะเขือเทศ มายonnaise หรือน้ำจิ้มรสเผ็ด

แกงแตงกวาแบบอินเดีย

ในอาหารอินเดีย การใช้แตงกวาในอาหารเป็นเรื่องปกติมาก แกงและสตูว์รสเผ็ดสูตรนี้ทำง่ายๆ โดยนำเมล็ดมัสตาร์ดดำและยี่หร่าไปผัดในน้ำมัน ใส่ใบแกง หัวหอม ขิงขูด ขมิ้น และเกลือ ตามด้วยแตงกวาหั่นเต๋า แล้วปิดฝา ผัดต่ออีกสองสามนาที

จากนั้นจึงเติมแป้งถั่วชิกพีเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น และเติมน้ำเพื่อให้ได้ซอสที่เนียนเป็นครีม เสิร์ฟร้อนๆ เป็นเครื่องเคียง ข้าวขาวหรือข้าวบาสมาติซึ่งจะได้ผลลัพธ์ที่มีกลิ่นหอมมากและแตกต่างจากภาพลักษณ์ดั้งเดิมของแตงกวาสด

ไข่เจียวมันฝรั่งสอดไส้แตงกวาและปลาแซลมอน

แม้แต่หนึ่งเดียว ไข่เจียวไส้มันฝรั่ง คุณสามารถทำแบบใส่แตงกวาได้: ทำไข่เจียวหนาๆ หั่นครึ่ง ใส่ปลาแซลมอนรมควันและแตงกวาหั่นบางๆ ลงไป แล้วประกบให้สนิท เหมาะสำหรับนำไปทานที่ชายหาดหรือสระว่ายน้ำ เพราะทานง่าย อิ่มท้อง และเบากว่าเพราะความสดชื่นของแตงกวา

เครื่องดื่ม ค็อกเทล ไอศกรีมแท่ง และขนมหวานที่มีส่วนผสมของแตงกวา

นอกจากรับประทานสดแล้ว แตงกวายังสามารถนำมาดื่มน้ำหรือแช่แข็งได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงอาหาร น้ำดื่มปรุงแต่งรส น้ำผักผลไม้ ค็อกเทล และไอศกรีม ซึ่งให้ความรู้สึกสดชื่นจริงๆ เมื่ออากาศร้อนจัด

น้ำเปล่า น้ำผลไม้ และน้ำอัดลม

เมนูคลาสสิกง่ายๆ คือ น้ำแตงกวา: เหยือกใส่น้ำแตงกวา แตงกวาฝานเป็นชิ้น น้ำเย็น น้ำแข็ง และถ้าชอบก็ใส่เลมอนหรือมิ้นต์ได้การมีเครื่องดื่มชนิดนี้ติดบ้านไว้เสมอจะช่วยให้คุณดื่มน้ำได้มากขึ้นโดยไม่ต้องหันไปพึ่งเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ยังสามารถเตรียมได้ น้ำผลไม้ที่ผสมผสานแตงกวา แตงโม และมิ้นต์เติมน้ำมะพร้าว น้ำมะนาวหรือน้ำเลมอน เกลือเล็กน้อย และน้ำแข็ง ปั่นทุกอย่างให้เข้ากันแล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

ในโลกของค็อกเทล แตงกวาเข้ากันได้ดีกับจินและเวอร์มุธขาว สามารถทำเครื่องดื่มได้โดยการผสม... จิน, ไวท์มาร์ตินี่, แตงกวาบดผสมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งปล่อยให้หมักทิ้งไว้สักพัก กรอง แล้วเสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่พร้อมน้ำแข็งและแตงกวาฝานเป็นเส้นบางๆ เพื่อตกแต่ง

ไอศกรีมแท่งรสแตงกวาและมิ้นต์

สำหรับของหวานหรือของว่าง บางอย่างก็ใช้ได้ ไอศกรีมแท่งรสแตงกวาและมิ้นต์ ไอศกรีมแท่งเหล่านี้เป็นของหวานคลายร้อนที่แท้จริง วิธีทำคือ นำแตงกวาสับไปต้มในหม้อพร้อมกับน้ำมะนาว น้ำเชื่อมอะกาเว ใบสะระแหน่ และน้ำ เคี่ยวไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที รอให้เย็น กรอง แล้วนำแตงกวาหั่นบางๆ และน้ำเชื่อมที่ได้ใส่ลงในแม่พิมพ์ไอศกรีมแท่งก่อนนำไปแช่แข็ง

ผลลัพธ์ที่ได้คือไอศกรีมเนื้อเบา นุ่มชุ่มชื้น พร้อมกลิ่นหอมของสมุนไพรที่น่ารับประทานได้ทุกเวลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ชอบของหวานที่หนักท้อง

แยมและไอเดียของหวานอื่นๆ

แตงกวายังกลายร่างเป็น... แยมรสวานิลลาเหมาะสำหรับเสิร์ฟคู่กับชีส ขนมปังปิ้ง หรือใช้เป็นไส้ทาร์ต แตงกวาจะถูกนำมาปรุงกับน้ำตาล มะนาว และวานิลลา จนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ โดยอาจใช้หรือไม่ใช้เครื่องปั่นอาหารก็ได้

นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับของหวานสดที่มีผลไม้ เช่น สตรอว์เบอร์รี เมื่อผสมผสานกับ ครีมเลมอนหรือโยเกิร์ตแบบเบาเพิ่มรสชาติที่สดชื่นและชุ่มฉ่ำ ซึ่งช่วยปรับสมดุลรสหวานอมเปรี้ยวได้เป็นอย่างดี

แตงกวาในการปรุงอาหารประจำวัน: เคล็ดลับ การถนอมอาหาร และการใช้งานจริง

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากแตงกวา สิ่งสำคัญคือต้องรู้เคล็ดลับพื้นฐานบางประการ ข้อแรกคือการเลือกชิ้นที่เหมาะสม เนื้อแน่น ผิวเนียนเรียบ และมีสีเขียวเข้มอยู่ในสภาพสมบูรณ์ ไม่มีรอยบุบหรือรอยช้ำ เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องแช่ผัก สามารถเก็บรักษาได้นานหลายวัน

ถ้าคุณต้องการให้ฉันหลีกเลี่ยงการพูดซ้ำซากมากเกินไป ก็ควรทำตามคำแนะนำนี้ ลอกเปลือกและเมล็ดออกบางส่วนและในหลายๆ สูตรอาหาร แนะนำให้โรยเกลือเล็กน้อยบนแตงกวาแล้วปล่อยให้ "คายน้ำ" สักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำออกมา จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำและใส่ลงในอาหาร วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แตงกวาทำให้ซอส สลัด หรือครีมเจือจางลง

ในส่วนของการลดงบประมาณนั้น ทางหน่วยงานยอมรับว่า... หั่นเป็นชิ้นหนาๆ สำหรับชุบเกล็ดขนมปังหั่นเป็นแท่งสำหรับจิ้ม หั่นเป็นลูกเต๋าสำหรับสลัด หั่นเป็นชิ้นยาวสำหรับทำโรล หรือหั่นเป็นคาร์ปาชิโอแบบบางใสสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย การปรับวิธีการหั่นให้เหมาะสมกับการใช้งานจะเปลี่ยนรสสัมผัสในปากไปอย่างสิ้นเชิง

ถ้าคุณเป็นคนมีระเบียบสักหน่อย คุณก็สามารถเก็บมันไว้ในตู้เย็นได้เสมอ ไอศกรีมเย็น, ซอสแตงกวาแบบซาซิกิ, น้ำปรุงรส และแตงกวาฝาน ช่วยให้คุณทำสลัด แซนด์วิช ขนมปังปิ้ง หรือเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้ หากคุณต้องการประหยัดเวลา... การปรุงอาหารเป็นกลุ่มรายสัปดาห์ วิธีนี้จะช่วยให้การเตรียมการเหล่านี้ง่ายขึ้น

ด้วยความเป็นไปได้มากมายที่แตงกวาสามารถนำไปใช้ได้ในซุปเย็น ซุปกาซปาโช สลัด แรป ไส้ใน แกง เครื่องดื่ม และแม้แต่ไอศกรีมแท่ง จึงเห็นได้ชัดว่าแตงกวาเป็นมากกว่าแค่เครื่องเคียงในสลัดธรรมดาๆ ด้วยจินตนาการเพียงเล็กน้อย แตงกวาสามารถเปลี่ยนเป็นเมนูต่างๆ ได้มากมาย สุดยอดดาวเด่นแห่งอาหารสดใหม่ เบา และหลากหลาย ที่พร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ของว่างไปจนถึงของหวานในวันที่อากาศร้อน