ประหยัดเวลาในครัวโดยไม่ต้องพึ่งพาอาหารแปรรูปขั้นสูงหรือลดทอนรสชาติ การทำอาหารเป็นหนึ่งในความท้าทายที่ใหญ่ที่สุดในชีวิตประจำวัน ระหว่างงาน ครอบครัว การเรียน การดูแลบ้าน และชีวิตทางสังคมเล็กน้อย เรามักรู้สึกว่าไม่มีเวลาพอที่จะทำอาหาร "อย่างจริงจัง" สุดท้ายเราก็เลยต้องแก้ปัญหาเฉพาะหน้า พึ่งพาอาหารจานด่วนมากเกินไป สั่งอาหารกลับบ้านมากกว่าที่ควร หรือหันไปพึ่ง... การทำอาหารทั้งๆ ที่ไม่มีอะไรในตู้เย็นเลย.
ข่าวดีก็คือ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟหรือใช้เวลาหลายชั่วโมงในครัว เพื่อรับประทานอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ ด้วยการผสมผสานระหว่างทัศนคติ การวางแผนอย่างชาญฉลาด การจัดระเบียบครัว และเคล็ดลับง่ายๆ คุณสามารถลดเวลาในการทำอาหารและล้างจานได้ รักษาคุณภาพของอาหารของคุณด้วยสูตรอาหารที่ทำง่ายและดีต่อสุขภาพ และที่สำคัญไปกว่านั้น คือการดูแลสุขภาพของคุณ (และกระเป๋าเงินของคุณ)
รากฐานของทุกสิ่ง: ทัศนคติและกรอบความคิดในห้องครัว
ก่อนที่จะพูดถึงเทคนิคเฉพาะต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจก่อนว่า ทัศนคติที่คุณมีต่อการทำอาหาร มันจะเปลี่ยนวิธีการจัดการเวลาของคุณไปอย่างสิ้นเชิง ถ้าคุณมองการทำอาหารเป็นเพียงงานที่น่าเบื่อ คุณก็จะผลัดวันประกันพรุ่ง ปรับเปลี่ยนวิธีการทำไปเรื่อยๆ และสุดท้ายก็จะเสียเวลาและเงินไปโดยเปล่าประโยชน์มากขึ้น
ลองนึกถึงห้องครัวในฐานะ... คุณลองพิจารณางบประมาณรายเดือนของคุณดูสิบางเดือนอาจจะแน่นกว่า บางเดือนก็ผ่อนคลายกว่า แต่ถ้าคุณจดบันทึกสิ่งต่างๆ ไว้ มันก็จะง่ายขึ้นในการจัดการตัวเอง เช่นเดียวกับช่วงเวลาต่างๆ บางสัปดาห์คุณอาจทำอาหารได้อย่างสบายๆ แต่บางสัปดาห์คุณก็ต้องแข่งกับเวลา การยอมรับสิ่งนี้จะช่วยให้คุณคาดการณ์สิ่งที่จะเกิดขึ้นได้
แทนที่จะนอนเล่นบนโซฟาดูซีรีส์ทางทีวีในเวลาว่าง การใช้เวลาทำอย่างอื่นอาจคุ้มค่ากว่า ใช้เวลาส่วนหนึ่งนั้นเพื่อเตรียมงานทำอาหารล่วงหน้าเช่นเดียวกับที่คุณจะไม่เสียใจที่บริหารจัดการเงินของคุณได้ดี คุณก็จะไม่เสียใจเช่นกันที่มาถึงในวันพุธที่แสนวุ่นวายโดยที่อาหารเย็นแทบจะเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว
แนวคิดนี้ช่วยให้คุณมองเห็นห้องครัวในมุมมองที่แตกต่างออกไป เครื่องมือที่จะช่วยให้มีสุขภาพที่ดี มีความเป็นอยู่ที่ดี และมีเวลามากขึ้นสิ่งสำคัญไม่ใช่การทำอาหารจานเด็ดทุกวัน แต่เป็นการสร้างพื้นฐานที่เป็นระเบียบที่จะทำให้สัปดาห์ของคุณง่ายขึ้น
การวางแผนอย่างชาญฉลาด: ประหยัดได้มากด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย
เมื่อพูดถึงการวางแผน หลายคนมักนึกภาพถึงสิ่งต่างๆ ดังต่อไปนี้ เมนูอาหารที่แน่นอน ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันอาทิตย์โดยใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละมื้อ การวางแผนที่เข้มงวดแบบนั้นมักจะใช้ได้แค่สองวันเท่านั้น กุญแจสำคัญคือการสร้างแผนที่ยืดหยุ่นและสมจริงซึ่งช่วยประหยัดเวลาตั้งแต่เริ่มต้น
แนวทางที่เป็นรูปธรรมมากคือ วางแผนทำอาหารพื้นฐานเพียง 3 หรือ 4 เมนูต่อสัปดาห์ แทนที่จะมีเมนูหลักเจ็ดแบบ จากนั้นก็ดัดแปลงเล็กน้อยด้วยเครื่องเคียง เครื่องปรุง และส่วนผสมต่างๆ วิธีนี้จะช่วยลดการตัดสินใจในแต่ละวันลง ในขณะที่ยังคงความหลากหลายไว้ได้
นอกจากนี้ยังจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมี 2 ตัวเลือกฉุกเฉินด่วน เตรียมพร้อมเสมอ: อาหารสองสามอย่างที่สามารถปรุงได้ด้วยวัตถุดิบที่คุณมักมีอยู่ที่บ้าน (ตอร์ติญ่าพร้อมเครื่องเคียงเพิ่มเติม(พาสต้าแบบด่วนพร้อมซอสพื้นฐาน สลัดผักรวมที่มีถั่วกระป๋อง เส้นหมี่ผัดผัก ฯลฯ) สิ่งเหล่านี้จะช่วยให้คุณมีมื้อเย็นได้เมื่อวันนั้นเกิดเรื่องไม่คาดฝันขึ้น
สำหรับการวางแผนการทำงาน ให้จัดสรรเวลาสักสองสามนาทีในแต่ละสัปดาห์เพื่อ... ตรวจสอบตู้กับข้าว ตู้แช่แข็ง และตู้เย็น ก่อนไปซื้อของ วิธีนี้จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการทำอาหารไม่เสร็จเพราะขาดส่วนผสม และลดความเสี่ยงที่จะลืมซื้อของที่ต้องทิ้งไป
หากคุณต้องการก้าวไปอีกขั้น คุณสามารถใช้สมุดวางแผนรายสัปดาห์ในรูปแบบกระดาษหรือดิจิทัลก็ได้ วางแผนเมนูอาหารโดยคำนึงถึงตารางเวลา เหตุการณ์ที่ไม่คาดฝัน และระดับพลังงานในวันที่ยุ่งๆ ให้ทำอาหารง่ายๆ ส่วนในวันหยุด ให้เตรียมอาหารที่ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย เพื่อเก็บไว้ใช้ตลอดทั้งสัปดาห์
การทำอาหารครั้งละมากๆ: ทำอาหารครั้งเดียว กินได้หลายวัน
หนึ่งในวิธีการประหยัดเวลาที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือ... การทำอาหารเป็นชุดจัดสรรเวลาสักสองสามชั่วโมงต่อสัปดาห์ในการเตรียมอาหารหลากหลายชนิดที่คุณสามารถนำมาผสมผสานกันได้ ไม่ใช่แค่การทำอาหารสำเร็จรูปใส่กล่องซ้ำๆ แต่เป็นการทำอาหารพื้นฐานที่คุณสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้
โดยทั่วไปแล้ว การทำอาหารครั้งละมากๆ ควรวางแผนโดยคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้: สารอาหารหลักสามชนิดและผักตัวอย่างเช่น ควรปรุงถั่วชนิดต่างๆ (เช่น ถั่วชิกพี ถั่วเลนทิล) ในปริมาณมาก เตรียมข้าวกล้องและพาสต้าให้พร้อม เตรียมไก่หรือไก่งวงหลายส่วน ปลาอบ ไข่ต้ม และผักย่างหรือผัดหลากหลายชนิด
ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถประกอบชุดอุปกรณ์ที่สมดุลได้อย่างรวดเร็ว: คาร์โบไฮเดรต (พืชตระกูลถั่ว, ธัญพืชไม่ขัดสี) โปรตีน (เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ปลา ไข่) และ ไขมันเพื่อสุขภาพ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ปลาที่มีไขมันสูง ถั่ว) มักเสิร์ฟพร้อมผักในปริมาณที่เหมาะสมเสมอ
เพื่อให้มันทำงานได้ดี สิ่งสำคัญคือ... วางแผนว่าคุณจะทำสูตรอาหารอะไรบ้างในแต่ละขั้นตอนการเตรียมตัวอย่างเช่น ถั่วชิกพีหนึ่งหม้อสามารถนำไปทำสตูว์ สลัดอุ่นๆ และฮัมมัสได้ ควินัวปรุงสุก สามารถนำมาทำเป็นสลัดเย็นในวันหนึ่ง และเป็นเครื่องเคียงสำหรับผัดผักในอีกวันหนึ่งได้
ในวันที่คุณเริ่มทำอาหารปริมาณมาก ควรเตรียมภาชนะให้พร้อมด้วย: ภาชนะทัปเปอร์แวร์มีหลายขนาด สามารถวางซ้อนกันได้ และเหมาะสำหรับใช้ในตู้เย็น ช่องแช่แข็ง และไมโครเวฟการติดฉลากระบุชื่อและวันที่ช่วยป้องกันความเข้าใจผิดในภายหลัง และช่วยให้หมุนเวียนอาหารได้ดียิ่งขึ้น
ถ้าคุณไม่อยากเสียเวลาครึ่งสุดสัปดาห์ไปกับการทำอาหาร คุณก็สามารถทำอย่างอื่นได้เสมอ การทำอาหารครั้งละน้อยๆ ครั้งละ 1-2 ชั่วโมง กระจายอาหารไปตลอดทั้งสัปดาห์ หรืออาจเลือกใช้บริการอาหารเพื่อสุขภาพที่จัดเตรียมไว้แล้วเมื่อรู้ว่าสัปดาห์นั้นจะยุ่งยากเป็นพิเศษ
แช่แข็งหรือแช่เย็นดี? วิธีถนอมอาหารโดยไม่สูญเสียคุณภาพ
อีกประเด็นสำคัญที่จะช่วยประหยัดเวลาโดยไม่ลดคุณภาพคือ การรู้ว่า... เมื่อใดควรแช่เย็น และเมื่อใดควรแช่แข็งการเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็นอาจดูสะดวกกว่า แต่ถ้าหากเก็บไว้นานเกินไป คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติก็จะลดลง
โดยทั่วไปแล้ว อุดมคติคือ ควรรับประทานส่วนที่เหลือในตู้เย็นให้หมดภายใน 3-4 วันหลังจากนั้น กิจกรรมของจุลินทรีย์จะเพิ่มขึ้น และเนื้อสัมผัส รสชาติ และสารอาหารจะเริ่มเสื่อมลง สำหรับสิ่งใดที่คุณจะไม่ใช้หมดภายในระยะเวลาดังกล่าว วิธีที่ฉลาดที่สุดคือการแช่แข็งเป็นส่วนๆ
การแช่แข็งช่วยให้คุณสามารถ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างมาก โดยแทบจะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเลย ตราบใดที่คุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ ได้แก่ ปล่อยให้อาหารเย็นสนิทก่อนแช่แข็ง ใช้ภาชนะที่ปิดสนิท หลีกเลี่ยงการบรรจุจนเต็ม และจดบันทึกวันที่
จากนั้น นำอาหารที่คุณวางแผนจะรับประทานในวันพรุ่งนี้ใส่ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน วิธีนี้ เมื่อคุณกลับถึงบ้าน คุณก็แค่... อุ่นให้ร้อน จัดวางอาหารให้เข้าที่ แล้วก็เสร็จเรียบร้อยนอกจากนี้ การแช่แข็งยังช่วยลดปริมาณขยะอาหารได้อย่างมาก และช่วยให้คุณมีเวลาเผื่อในกรณีที่เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝัน
Mise en place: การเตรียมทุกอย่างให้พร้อมก่อนจุดไฟ
ที่มีชื่อเสียง mise en place หรือ “การเตรียมการเริ่มต้น”มันเป็นหนึ่งในนิสัยที่ช่วยประหยัดเวลาได้มากที่สุด และเป็นสิ่งที่เราแทบไม่เคยได้รับการสอนที่บ้านเลย มันไม่ใช่แค่เรื่องในร้านอาหารเท่านั้น แต่ในการทำอาหารในชีวิตประจำวัน มันสร้างความแตกต่างอย่างมาก
แนวคิดนี้ง่ายมาก: ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร รวบรวมและเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดให้พร้อม สิ่งที่คุณต้องเตรียม: ล้างและหั่นผัก ตวงปริมาณพื้นฐาน เตรียมน้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ เขียง มีด และอุปกรณ์ต่างๆ ที่คุณจะใช้ไว้ในที่ที่หยิบใช้ได้สะดวก
วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ทั่วไปที่เกิดขึ้นเมื่อกำลังกระโดดเชือกอยู่ครึ่งทางแล้วจึงรู้ตัวว่า... คุณขาดส่วนผสมหรืออุปกรณ์บางอย่างการต้องเปิดตู้ ไปที่ห้องเก็บของ หรือแม้แต่ลงไปซื้อของข้างล่าง ล้วนแต่เป็นการทำลายจังหวะการทำงาน ทำให้กระบวนการยาวนานขึ้น และเพิ่มโอกาสที่จะเกิดความผิดพลาดหรือทำให้ของไหม้ได้
การเตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม (mise en place) ยังหมายความว่า... ใช้โอกาสช่วงเวลาที่เงียบสงบทำงานบางส่วนให้เสร็จล่วงหน้าผักที่ล้างและหั่นแล้ว ซอสสำเร็จรูป เนื้อสัตว์หมัก น้ำซุปแช่แข็งแบบแบ่งเป็นส่วนๆ ฯลฯ การมาถึงร้านอาหารตอนเวลาอาหารเย็นโดยที่งานเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้วนั้นสร้างความแตกต่างอย่างมาก
ถ้าที่บ้านมีกันหลายคน คุณสามารถแบ่งงานกันได้ เช่น คนหนึ่งหั่นผัก อีกคนทำซอส อีกคนจัดเก็บอาหารลงภาชนะ เปลี่ยนขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบให้กลายเป็นกิจวัตรประจำวันเล็กๆ ของครอบครัว มันทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมากในระหว่างสัปดาห์.
สูตรอาหารสุดเซอร์ไพรส์และ "ทางลัดเพิ่มรสชาติ" ที่จะช่วยให้สัปดาห์ของคุณราบรื่น
หนึ่งในแหล่งข้อมูลที่มีประโยชน์ที่สุดคือการมีสิ่งเหล่านี้อยู่เสมอ สูตรอาหารประจำ 4 หรือ 5 สูตร เมนูที่ทำได้โดยไม่ต้องดูสูตร และใช้วัตถุดิบทั่วไปที่มีอยู่ในครัว เมนูที่ไม่ต้องเตรียมอะไรมาก หรือใช้เทคนิคที่ซับซ้อน
ตัวอย่างเช่น อาจเป็น สลัดผักรวมที่มีส่วนผสมของถั่วกระป๋องส่วนผสมที่คุณมีอยู่ในตู้เย็น ผัดเร็วๆ ด้วยเส้นหมี่ (ซึ่งใช้เวลาปรุงเพียง 3 นาทีในน้ำร้อน) พาสต้าธรรมดา ทานคู่กับซอสมะเขือเทศโฮมเมด ผัดผักกับเต้าหู้หรือไก่ เป็นต้น
นอกจากนี้ การเตรียมของบางอย่างไว้ล่วงหน้าก็เป็นความคิดที่ดี “ทางลัดเพิ่มรสชาติ” ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารหลายอย่าง เช่น ซอฟริโตสปริมาณมาก น้ำซุปโฮมเมด น้ำสลัดรสเข้มข้น ซอสอเนกประสงค์... เมื่อมีพื้นฐานที่ดีแล้ว คุณจะลดขั้นตอนในแต่ละสูตรอาหารลงได้มาก
ตัวอย่างเช่น หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศผัด สามารถใช้กับข้าว ถั่วเลนทิล ซอสพาสต้า หรือเพิ่มรสชาติให้กับผักย่างได้ น้ำสลัดชั้นเลิศที่ปรุงด้วยน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูหรือมะนาว เกลือ และเครื่องเทศ จะเปลี่ยนสลัดหรือผักนึ่งที่จืดชืดให้มีรสชาติอร่อยขึ้นได้อย่างสิ้นเชิง
หัวใจสำคัญคือการมองสูตรอาหารในแง่มุมต่างๆ แนวทางที่ยืดหยุ่น ไม่ใช่กฎตายตัวหากคุณขาดส่วนผสมใด ให้ใช้ส่วนผสมที่มีรสชาติหรือเนื้อสัมผัสคล้ายกันแทนการรีบไปซื้อ วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและเงิน และป้องกันไม่ให้ของเหลือค้างอยู่ในตู้เย็นนานเกินไป
เทคนิคการทำอาหารที่เหมาะกับคุณ
อีกหนึ่งเคล็ดลับที่ช่วยประหยัดเวลาได้ดีคือ การพึ่งพา... เทคนิคการปรุงอาหารแบบไม่ต้องลงมือทำเอง หรือแบบใช้การแทรกแซงน้อยซึ่งคุณทำเพียงเล็กน้อย และเครื่องใช้ไฟฟ้าจะทำงานส่วนใหญ่แทน
เรากำลังพูดถึงหม้อหุงช้า เครื่องเตรียมอาหาร หม้อหุงความดันแบบตั้งโปรแกรมได้ เตาอบ หม้อทอดไร้น้ำมัน... อุปกรณ์เหล่านี้ช่วยให้ ปล่อยให้อาหารสุกขณะที่คุณไปทำอย่างอื่นคุณทำงาน เล่นกับลูกๆ ทำความสะอาดบ้าน หรือพักผ่อนอย่างสบายๆ
หลักการคือ เตรียมอาหารให้พร้อม (หั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำหรือซอสถ้าจำเป็น) ใส่ลงในเครื่อง ตั้งเวลา แล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าสัญญาณจะดังขึ้น อาหารเช่น อาหารประเภทสตูว์ เนื้อนุ่ม ซุปครีมผักหรือถั่ว อาหารเหล่านี้ออกมาอร่อยมากเมื่อใช้การปรุงแบบนี้
หากคุณไม่มีหุ่นยนต์ คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันนี้ได้กับ... El Horno หรือใช้ไมโครเวฟ เตาอบช่วยให้คุณปรุงอาหารหลายอย่างพร้อมกันได้ เช่น ผัก ไก่ ปลา มันฝรั่ง... ส่วนไมโครเวฟ หากใช้ให้ถูกวิธี จะมีประโยชน์สำหรับการปรุงมันฝรั่ง ผัก การให้ความร้อนโดยไม่ทำให้แห้ง การอุ่นซอส หรือการละลายส่วนผสมต่างๆ ในเวลาอันสั้น
แนวคิดคือการเลือกด้วยเช่นกัน ส่วนผสมที่ปรุงสุกเร็ว มันมีข้อดีอย่างมาก: เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หั่นบางๆ, เนื้อปลา, ไข่, ผักที่สุกเร็ว (ผักโขม, เห็ด, บวบ), เส้นก๋วยเตี๋ยว, คูสคูส, ถั่วกระป๋อง ฯลฯ
เครื่องใช้และอุปกรณ์ที่ช่วยประหยัดเวลาได้อย่างแท้จริง
คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ครัวมากมายมาไว้ในครัว แต่การลงทุนซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสมก็คุ้มค่า เครื่องมือบางอย่างที่สร้างความแตกต่างอย่างแท้จริง ทันเวลาและสะดวกสบาย มีดที่ดีและคมเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ตัวอย่างเช่น คุณจะตัดได้เร็วขึ้น ใช้แรงน้อยลง และปลอดภัยยิ่งขึ้น
พวกเขายังช่วยเหลือเป็นอย่างมากอีกด้วย กระทะและหม้อขนาดกำลังดีซึ่งช่วยให้คุณปรุงอาหารปริมาณมากได้ในคราวเดียว เครื่องปั่นทรงพลังสำหรับทำครีม น้ำซุปข้น และซอส เครื่องเตรียมอาหารสำหรับสับ บด หรือบดละเอียดปริมาณมากในเวลาเพียงไม่กี่วินาที
ในชีวิตประจำวัน ควรพกติดตัวไว้เสมอ เกลือในชาม น้ำมันในขวดบีบ และเครื่องบดพริกไทย มันช่วยให้การทำอาหารเร็วขึ้นอย่างมาก คุณไม่ต้องเสียเวลาเปิดปิดขวด หาขวดเกลือ หรือดิ้นรนกับภาชนะที่ใช้งานยากทุกครั้งที่ต้องการปรุงรสอะไรสักอย่าง
วาง เครื่องใช้ไฟฟ้าที่คุณใช้บ่อย (เครื่องปั่นมือ, เครื่องบดอาหาร, เครื่องปิ้งขนมปัง, เครื่องปั่น ฯลฯ) ถ้าหากเก็บไว้ในตู้สูงๆ ตลอดเวลา คุณก็จะขี้เกียจหยิบออกมาใช้ และสุดท้ายก็ต้องทำงานต่างๆ ด้วยมือมากขึ้น ทำให้เสียเวลา การลงทุนในเครื่องมือที่เหมาะสมยังช่วยให้คุณ... หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปในการทำอาหาร.
และเคล็ดลับที่ได้ผลดีมาก: ใช้ เตรียมชามขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองใบไว้สำหรับ "ที่ทิ้งอาหารเหลือ" ขณะที่คุณกำลังทำอาหาร คุณสามารถทิ้งเปลือก เศษ และห่อบรรจุภัณฑ์ได้โดยไม่ต้องไปทิ้งขยะทุกๆ สองนาที เมื่อทำเสร็จแล้ว คุณก็แค่เทเศษอาหารออกจากชามก็เรียบร้อย
จัดระเบียบครัวเพื่อการทำงานที่คล่องตัวยิ่งขึ้น
ความเป็นระเบียบเรียบร้อยในครัวไม่ใช่แค่เรื่องความสวยงามเท่านั้น แต่เป็นหนึ่งในกุญแจสำคัญ ลดเวลาในแต่ละสูตรอาหารลงยิ่งคุณใช้เวลาน้อยลงในการค้นหาสิ่งต่างๆ กิจวัตรประจำวันของคุณก็จะราบรื่นมากขึ้นเท่านั้น
เริ่มจากการจัดระเบียบตู้กับข้าวและตู้เย็นเพื่อให้ ผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยควรจัดวางให้มองเห็นได้และหยิบใช้ได้สะดวกวางพืชตระกูลถั่ว ข้าว พาสต้า อาหารกระป๋อง น้ำมัน เกลือ เครื่องเทศ และของใช้ประจำวันไว้ด้านหน้า ส่วนผสมที่คุณใช้ไม่บ่อยนักสามารถวางไว้ด้านหลังหรือบนชั้นที่สูงกว่าได้
ในตู้เย็น ให้จัดกลุ่มตามประเภท: ผลิตภัณฑ์นมอยู่ด้วยกัน ผักอยู่ด้วยกัน อาหารเหลือและกล่องพลาสติกเก็บอาหารก็อยู่ในบริเวณเดียวกันควรวางผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการให้เด็กเล็กสามารถหยิบเองได้ (นม โยเกิร์ต ผลไม้ ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ) ไว้ในที่ที่เด็กเอื้อมถึงได้ง่าย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องไปหยิบทุกครั้ง
นอกจากนี้ ควรจัดเก็บอุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวตามลำดับดังนี้: วาง ทัพพี ตะหลิว และอุปกรณ์ทำครัวอื่นๆ วางไว้ใกล้บริเวณทำอาหารควรวางมีดและเขียงไว้ใกล้บริเวณที่คุณใช้หั่นเป็นประจำ และวางจานไว้ใกล้เครื่องล้างจานหรืออ่างล้างจานเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น
นิสัยอย่างหนึ่งที่ได้ผลดีมากคือ ทำความสะอาดและจัดระเบียบระหว่างเดินทางล้างมีดและเขียงให้สะอาดหลังใช้งาน ทิ้งเศษอาหารลงในชามหรือถังขยะทันที และเช็ดคราบที่หกเลอะเทอะออกให้หมด วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดความเลอะเทอะเมื่อทำอาหารเสร็จ
สัปดาห์ละครั้ง ให้จัดเวลาสักเล็กน้อยเพื่อทำสิ่งนี้ ตรวจสอบวันหมดอายุ ทิ้งสิ่งที่ไม่เป็นประโยชน์แล้ว และซื้อของใหม่มาเติมการดูแลรักษาเพียงเล็กน้อยนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ห้องครัวรกและช่วยให้คุณรู้ว่ามีอะไรให้ใช้ได้บ้าง
การบริหารเวลาขณะทำอาหาร
นอกเหนือจากองค์กรที่มีอยู่เดิม คุณสามารถสมัครได้ เทคนิคการบริหารเวลาแบบง่ายๆ ระหว่างทำอาหาร เพื่อใช้ทุกนาทีให้คุ้มค่าที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดวิธีหนึ่งคือการแบ่งงานออกเป็นส่วนๆ เช่น หั่นผักทั้งหมดพร้อมกัน ทำซอสทั้งหมดทีละอย่าง หมักเนื้อหลายส่วนพร้อมกัน
มันก็เป็นกุญแจสำคัญเช่นกัน เลือกภาชนะที่เหมาะสมควรใช้หม้อและกระทะที่มีขนาดเหมาะสมกับปริมาณอาหารที่คุณกำลังปรุง หม้อที่ใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้น้ำร้อน ส่วนหม้อที่เล็กเกินไปจะทำให้ใช้เวลานานขึ้นและอาหารติดกระทะได้ง่าย
อย่าประมาทฝาปิด: การปิดฝาหม้อจะช่วยให้เดือดเร็วขึ้นและป้องกันการกระเด็น ซึ่งคุณจะต้องล้างทำความสะอาดในภายหลัง นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ความร้อนจากหม้อที่กำลังเดือดอยู่แล้วในการลวกผัก ต้มไข่ หรือทำพาสต้าได้โดยไม่ต้องเริ่มใหม่ทุกครั้ง
ในเรื่องของการมีสมาธิ การลดสิ่งรบกวนช่วยได้มาก: โทรศัพท์มือถืออยู่ไกล โทรทัศน์ปิดอยู่ถ้าคุณต้องการเพื่อนคุย การฟังเพลง ฟังวิทยุ หรือฟังพอดแคสต์เป็นตัวเลือกที่ดีกว่า เพราะไม่ต้องจ้องหน้าจอตลอดเวลา ถ้าคุณต้องทำอาหารตามสูตรในโทรศัพท์ ให้จดสูตรไว้ก่อน หรือเปิดแอปทิ้งไว้โดยไม่ปิดการแจ้งเตือน
และเคล็ดลับทางจิตวิทยาที่สำคัญมากอย่างหนึ่ง: มื้ออาหารไม่จำเป็นต้องพิเศษเสมอไปเก็บสูตรอาหารที่ซับซ้อนไว้สำหรับโอกาสพิเศษ และในชีวิตประจำวัน จงยอมรับว่าอาหารที่เรียบง่ายแต่ปรุงอย่างดี (และมีคุณค่าทางโภชนาการ) ก็เพียงพอแล้ว
ส่วนผสมและผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ชีวิตง่ายขึ้น
มีส่วนผสมบางอย่างที่โดยตัวมันเองแล้วมีคุณสมบัติเฉพาะตัว ตัวช่วยประหยัดเวลาตามธรรมชาติหนึ่งในพันธมิตรที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือ ถั่วปรุงสุกบรรจุขวดโหลเมื่อล้างให้สะอาดแล้ว พวกมันเป็นวัตถุดิบที่รวดเร็วและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทำซุป สลัด สตูว์ ฮัมมัส ผัด หรืออาหารเหลือ
การค้นพบที่มีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งคือ ก๋วยเตี๋ยวสามารถปรุงสุกได้ในเวลาไม่กี่นาที เพียงแค่ต้มน้ำ (ควรใช้กาต้มน้ำไฟฟ้า) เมื่อนำมาผสมกับผักผัด ซอสถั่วเหลือง ผงกะหรี่ ไก่ หรือปลาแซลมอน ก็จะได้อาหารมื้อครบถ้วนในเวลาอันรวดเร็ว
พวกเขายังสามารถช่วยเหลือได้อีกด้วย ผลิตภัณฑ์สดที่หั่นและปอกเปลือกเรียบร้อยแล้ว สินค้าเหล่านี้มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง เช่น ผักที่ล้างและหั่นแล้ว ผลไม้พร้อมรับประทาน ส่วนผสมสำหรับผัด ฯลฯ ราคาอาจสูงกว่าเล็กน้อย แต่ข้อดีคือช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมและล้างจานได้มาก
อย่างไรก็ตาม ควรซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้จะดีที่สุด อ่านฉลากอย่างละเอียดตราบใดที่เป็นผลไม้หรือผักสดที่ไม่มี "สารปรุงแต่งแปลก ๆ" พวกมันก็เป็นประโยชน์อย่างมาก โดยเฉพาะในช่วงสัปดาห์ที่ยุ่ง ๆ
และแน่นอน อย่าลืมที่จะพึ่งพา... ของใช้จำเป็นในครัว อาหารหลักเหล่านี้เก็บได้นานและช่วยคุณได้ในยามจำเป็น เช่น ข้าว พาสต้า ปลา المعلب มะเขือเทศบด น้ำซุป ถั่ว เครื่องเทศต่างๆ เป็นต้น การมีอาหารหลักเหล่านี้เก็บไว้อย่างดีเป็นสิ่งสำคัญมาก
ใช้ของเหลือให้หมดและลดการสิ้นเปลือง
การใช้ทรัพยากรอย่างมีประสิทธิภาพเป็นหนึ่งในเสาหลักของ ประหยัดเวลา เงิน และอาหารแทนที่จะมองอาหารเหลือเป็นสิ่งที่น่าเบื่อ ลองมองว่ามันเป็นวัตถุดิบสำหรับอาหารจานใหม่ดูสิ
จากผักย่าง เนื้อ หรือปลาที่เหลือ คุณสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู อาหารผัดในกระทะเหล็ก, ตอร์ติญา, ฟริตตาต้า, ไข่คน, ข้าวผัด หรือซุปสำเร็จรูปเพียงแค่ใส่ชีสเล็กน้อย ไข่ หรือซอสอร่อยๆ คุณก็จะได้เมนูใหม่ในเวลาไม่กี่นาที
มื้ออาหารสุดท้ายของสัปดาห์เป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการทำสิ่งนี้ อาหารที่ต้องมีติดตู้เย็นสลัดที่ทำจากวัตถุดิบที่เหลืออยู่ ซุปครีมจากผักที่เริ่มเหี่ยวเล็กน้อย พิซซ่าโฮมเมดที่ใส่ของเหลือเยอะๆ ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องฝึกนิสัยดูว่ามีอะไรอยู่บ้างก่อนที่จะตัดสินใจว่าจะทำอาหารอะไร
เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้เก็บอาหารที่เหลือไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ภาชนะโปร่งใสและมีฉลากกำกับถ้าคุณเห็นมัน คุณจะจำได้ว่าต้องใช้มัน แต่ถ้ามันถูกซ่อนอยู่หลังสิ่งของอื่นๆ อีกสามชิ้นในภาชนะทึบแสง มันก็มีโอกาสที่จะถูกลืมไปจนกว่ามันจะหมดประโยชน์
นอกจากนี้ การเรียนรู้ที่จะดัดแปลงสิ่งต่างๆ จากสิ่งที่มีอยู่ที่บ้านยังช่วยเสริมสร้างแนวคิดนั้นให้แข็งแกร่งยิ่งขึ้น สูตรอาหารเหล่านี้เป็นเพียงแนวทางเท่านั้นเปลี่ยนส่วนผสม ปรับปริมาณ และสนุกไปกับการทำอาหาร ไม่เพียงแต่จะช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้การทำอาหารสนุกยิ่งขึ้นด้วย
เมื่อคุณนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปใช้ทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นทัศนคติ การวางแผนที่ยืดหยุ่น การทำอาหารครั้งละมากๆ การเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม การจัดระเบียบที่ดี เทคนิคการทำอาหารที่เหมาะกับคุณ สูตรอาหารที่หลากหลาย การใช้ประโยชน์จากอาหารเหลือ และการเลือกใช้เครื่องมือและส่วนผสมที่เหมาะสม— ห้องครัวจะไม่ใช่ภาระอีกต่อไป แต่จะกลายเป็นพันธมิตรของเรา เพื่อดูแลสุขภาพ กระเป๋าเงิน และเวลาของคุณ ไม่ใช่เรื่องของการทำอาหารให้สมบูรณ์แบบ แต่เป็นการทำอาหารอย่างเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของคุณ โดยไม่ลดทอนความสุขจากการรับประทานอาหารที่ดีทุกวัน
