วิธีทำพาสต้าให้อร่อยสมบูรณ์แบบและสูตรอาหารด่วนที่ดีที่สุด

พาสต้ามีจุดเด่นที่ใครๆ ก็หลงรัก นั่นคือความเรียบง่าย อบอุ่น และสามารถปรุงได้อย่างสวยงามด้วยซอสน้อยๆ หรือผัดแบบหรูหรา เคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้เมนูนี้ดูโดดเด่นบนจานก็คือ ต้มพาสต้าให้ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำไม่ใช่เรื่องของการเล่นแร่แปรธาตุ แต่เป็นเรื่องของการเข้าใจกระบวนการและกำหนดขั้นตอนต่างๆ อย่างรอบคอบซึ่งจะสร้างความแตกต่าง

ก่อนที่จะลงมือทำพาสต้า ควรทำความเข้าใจคำแนะนำบางประการเสียก่อน ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงพาสต้าที่แฉะและไม่มีรสชาติได้ ขนาดของภาชนะ สัดส่วนของน้ำและเกลือ, เวลาในการใส่เส้นพาสต้า, เวลาในการปรุงจริง และวิธีที่คุณผสมกับซอสเป็นรายละเอียดที่แยกจานที่ปรุงอย่างดีออกจากจานที่น่าจดจำ ที่นี่คุณจะพบกับคู่มือฉบับสมบูรณ์ พร้อมวิธีการแบบคลาสสิกและแบบสมัยใหม่ เพื่อทำให้พาสต้าของคุณดูน่ารับประทาน และยังมีอีกมากมาย ไอเดียพาสต้าแบบด่วน เพื่อทำให้มันสำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี

หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์แบบ

เริ่มต้นด้วยหม้อเสมอ: หม้ออบใบใหญ่และสูงจะดีกว่าเส้นพาสต้าต้องการพื้นที่และน้ำที่เพียงพอเพื่อให้เส้นหมุนเวียน ชุ่มชื้นทั่วถึง และไม่จับตัวเป็นก้อน ในภาชนะขนาดเล็ก เส้นพาสต้าจะสุกแบบติดๆ ขัดๆ ส่งผลให้เส้นสปาเก็ตตี้เส้นเดียวกันมีจุดไม่เท่ากัน ซึ่งทำให้เนื้อสัมผัสเสียไป

มีสองวิธีที่ถูกต้องในการวัดปริมาณน้ำ กฎดั้งเดิมคือ น้ำ 1 ลิตร ต่อเส้นพาสต้า 100 กรัมแต่ที่บ้าน คุณสามารถลดปริมาณน้ำลงเหลือ 600-700 มิลลิลิตรต่อ 100 กรัมได้ หากคุณควบคุมจุดเดือด การใช้น้ำน้อยลงจะช่วยประหยัดพลังงานได้ แต่หากลดปริมาณน้ำลงมากเกินไป ก็อาจเสี่ยงต่อการสูญเสียความร้อนและทำให้แป้งในของเหลวข้นเกินไป

ต้มน้ำให้เดือดพล่าน และก่อนใส่เส้นพาสต้า ให้ใส่เกลือลงไป อัตราส่วนกลมคือ เกลือ 10 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร (คุณสามารถเพิ่มปริมาณเป็น 7-8 กรัม/ลิตรได้ หากต้องการความเข้มข้นที่อ่อนกว่าเล็กน้อย) บางคนเติมทันทีเมื่อน้ำเริ่มเดือด และบางคนเติมเมื่อน้ำเดือดแล้ว ทั้งสองวิธีก็ใช้ได้ ตราบใดที่ ไม่ อย่าโยนพาสต้าลงในน้ำเปล่าเพราะจะทำให้พาสต้าจืดและไม่สมดุล

เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่เส้นพาสต้าลงไป คุณสามารถ "หย่อนลงฝักบัว" เพื่อให้เส้นกระจายตัวโดยไม่ติดกระทะ และในช่วงนาทีแรก ให้คนอย่างแรง นาทีนั้น การคนอย่างแรงจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดการจับตัวเป็นก้อนและทำให้สุกอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นก็ไม่ต้องคนบ่อยๆ แค่ผสมเบาๆ เป็นครั้งคราวก็เพียงพอแล้ว

ปิดฝาหรือไม่ปิดฝา? ที่บ้าน การปิดฝาไว้กลางคันระหว่างการปรุงอาหารจะช่วยให้น้ำเดือดสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลง ในร้านอาหาร มักจะปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟแรง สิ่งสำคัญคือ รักษา “ฟองสบู่ให้มีชีวิตอยู่” โดยไม่มีการระเหยของน้ำมากเกินไป และไม่มีการเปลี่ยนแปลงกะทันหันที่ทำให้เส้นพาสต้าสุกเกินไป

เวลาในการปรุงและอัลเดนเต้

แพ็คเกจเหล่านี้ให้เวลาโดยประมาณที่เชื่อถือได้ ดังนั้นโปรดใช้เป็นแนวทาง อย่างไรก็ตาม ทดสอบพาสต้า 1-2 นาทีก่อนถึงค่าต่ำสุดที่กำหนด เพื่อตรวจสอบประเด็นที่แท้จริง เพดานปากต่างหากที่ตัดสิน ไม่ใช่ฉลาก ไม่จำเป็นต้องปาสปาเก็ตตี้ใส่กำแพง หยิบขึ้นมากัด แล้วตัดสินใจอย่างชาญฉลาด

คุณรู้จักจุดนี้ได้อย่างไร? เมื่อคุณกัดลงไป มันควรจะต้านทานได้ดี ไม่แข็งกระด้างและไม่นิ่มเกินไป สีมักจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นสีขาวออกครีม เมื่อเกือบสุกแล้ว ถ้าจะผัดต่อในกระทะพร้อมซอส ให้ผัดให้น้อยลงอีก 2 นาที เสร็จแล้วก็ใส่กระทะ มันจะดูดซับซอสและดูดซับน้ำซอสได้ดีขึ้น

คุณภาพของพาสต้าเป็นสิ่งสำคัญ พาสต้าที่ทำด้วย เซโมลินาข้าวสาลีดูรัมที่มีโปรตีนดี พวกมันพัฒนาโครงข่ายกลูเตนที่แน่นขึ้น ขับแป้งออกน้อยลง และรักษาโครงสร้างแบบอัลเดนเต้ได้ดีขึ้น น้ำที่ใช้ต้มจะขุ่นเล็กน้อยเป็นเรื่องปกติ หากขุ่นมากเกินไป แสดงว่าอาจมีปัญหาเรื่องอุณหภูมิหรือการจัดการในช่วงแรก

หมายเหตุที่น่าสนใจ: ยิ่งน้ำร้อนเมื่อสัมผัส ความร้อนก็จะแทรกซึมเข้าสู่ใจกลางพาสต้าได้เร็วขึ้น ทำให้เวลาในการปรุงอาหารสม่ำเสมอกัน เพราะเหตุนี้เราจึงยืนกรานที่จะเติมมันลงในน้ำที่กำลังเดือดอยู่ และไม่อุ่นเกินไป ถ้าเข้าน้ำอุ่นจะดันแป้งออกมามากขึ้น กลายเป็นเหนียวและรสชาติก็เจือจางลง

การจัดการน้ำในการปรุงอาหารและการระบายน้ำ

ควรสำรองน้ำที่ใช้ต้มไว้บางส่วนก่อนกรอง น้ำนี้ประกอบด้วยแป้งและเกลือ และใช้เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น ปรับเนื้อสัมผัส และเพิ่มความเงางาม ในทางปฏิบัติ 30-40 มล. ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 100 กรัม เมื่อแห้ง) โดยปกติแล้วเพียงแค่ปรับปรุงซอสโดยไม่ต้องเติมน้ำก็เพียงพอแล้ว

ตอนสะเด็ดน้ำ ไม่ควรปล่อยให้เส้นพาสต้าแห้งสนิท เพราะถ้าทิ้งไว้ในกระชอน เส้นพาสต้าจะจับตัวกันเป็นก้อนและสูญเสียความยืดหยุ่น การมีความชื้นเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้เนื้อยังคงนุ่ม เพราะซอสจะเกาะติดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ถ้าคุณเทลงกระทะโดยตรง ฟิล์มบางๆ ที่เป็นน้ำจะช่วยเพิ่มอิมัลชันให้กับส่วนผสม

หลีกเลี่ยงการล้างพาสต้าหลังจากสะเด็ดน้ำแล้ว การเปิดน้ำเย็นราดพาสต้าจะช่วยกำจัดแป้งที่เกาะติดผิวพาสต้า ซึ่งเหมาะมากสำหรับซอส และยังทำให้รสชาติเสียอีกด้วย มีข้อยกเว้นที่สมเหตุสมผลอยู่หนึ่งข้อ: สลัดพาสต้าในฤดูร้อนในกรณีนั้น ให้ล้างออกอย่างรวดเร็วแล้วทาลงบนผ้าสะอาดเพื่อให้แห้ง จะช่วยป้องกันไม่ให้ติด และปรุงรสเพื่อคืนความสวยงามให้กับมันอีกครั้ง

วิธีที่คุณถ่ายโอนข้อมูลก็มีบทบาทเช่นกัน การใช้คีมหรือสกิมเมอร์ในการตกปลาจะช่วยให้ควบคุมได้ดีขึ้น และป้องกันไม่ให้คอลัมน์น้ำกดทับจนชิ้นส่วนแตก หากคุณใช้กระชอน ให้เอียงหม้อก่อนเพื่อให้น้ำไหลออกและไม่ทำให้เส้นพาสต้าเสียหาย; และถ้าคุณทำ พาสต้ายัดไส้ หรือเกี๊ยว ซึ่งการตกขึ้นมาจากน้ำมักจะถือเป็นการแสดงความเคารพต่อรูปร่างของเกี๊ยวมากที่สุด

วิธีการตกแต่งและซอส: ศิลปะแห่งการ “ทาเนย”

ซอสควรจะพร้อมและร้อนก่อนที่พาสต้าจะสุก วิธีนี้จะทำให้เมื่อสะเด็ดน้ำแล้ว คุณสามารถผสมได้ทันที มันเตคาร์คือการปรุงให้เสร็จภายในซอส:ใส่พาสต้าลงไปก่อนถึงเวลา 1-2 นาที แล้วผัดด้วยไฟแรงโดยเติมน้ำที่เหลือไว้เล็กน้อยเพื่อให้ซอสและแป้งเข้ากัน

ส่วนผสมนี้เข้ากันได้ดีกับซอสเผ็ด เช่น มะเขือเทศ อาหารทะเล น้ำมัน กระเทียม พริก ราคุ ผัดผัก หรืออาหารทะเล อย่างไรก็ตาม เพสโต้จะสูญเสียกลิ่นหอมเมื่อได้รับความร้อนสูง และคาร์โบนาราแท้ๆ ซึ่งเป็นอิมัลชันของไข่แดงและชีสที่มีความร้อนเหลืออยู่ จำเป็นต้องใช้ ข้อควรระวังเพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อนในการทำคาร์โบนารา ให้ใส่พาสต้าลงในกวนชาเลก่อน ปิดไฟ และผสมกับน้ำที่ใช้ต้ม โดยหลีกเลี่ยงความร้อนโดยตรง

การ "แต่งงาน" แบบคลาสสิกจะช่วยให้คุณทำได้ถูกต้อง: รูปแบบยาวๆ เช่น สปาเก็ตตี้หรือทาลลิอาเตลเล่ จะใช้ซอสที่เหลวหรือผักมากกว่า พาสต้าเส้นสั้นเหมาะกับซอสครีมหรือซอสข้นๆ มากกว่าและระวังความเข้าใจผิดที่พบบ่อย: ราคุโบโลเนสแบบดั้งเดิมเสิร์ฟพร้อมกับ tagliatelle ไม่ใช่สปาเก็ตตี้ และคาร์โบนาราแท้ๆ ไม่มีครีม

ทางลัดเล็กๆ น้อยๆ ที่ดี? ถ้าหลังจากสะเด็ดน้ำแล้วต้องรอพาสต้าสักครู่ ก็ใช้เนยหรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (EVOO) สักหน่อย "ปกป้อง" เส้นพาสต้าไว้ได้ ขึ้นอยู่กับซอสที่จะใช้ในครั้งต่อไป ไม่จำเป็นหากคุณได้ผ่านกระบวนการนี้ไปแล้วแต่สามารถบันทึกพื้นผิวได้หากคุณกำลังรีบ

รูปแบบการปรุงอาหาร: แบบพาสซีฟ, ริซอตต้า, หม้อเดียว และกรณีอื่นๆ

La การปรุงอาหารแบบพาสซีฟ ได้รับความนิยมเนื่องจากประสิทธิภาพ วิธีการทำก็ง่าย: ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใส่เส้นพาสต้า คนประมาณหนึ่งนาที ปิดฝา แล้วปิดไฟ เมื่อปิดฝาให้สนิท อุณหภูมิจะสูงกว่า 80°C และเส้นพาสต้าจะสุกตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ข้อดี: ประหยัดพลังงาน ควันน้อย และไม่เลอะเทอะ ข้อเสีย: คุณไม่สามารถเปิดมันเพื่อทดสอบได้อย่างต่อเนื่อง; ต้องอาศัยความไว้วางใจในจังหวะเวลาและในหม้อของคุณ

พาสต้าริซอตต้าจะต้มพาสต้าในกระทะ โดยค่อยๆ เติมของเหลวลงไปทีละน้อย เหมือนกับการทำริซอตโต้ คุณจะได้รสชาติเพราะพาสต้า ดูดซับของเหลวจากซอส ตั้งแต่นาทีแรก คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม พาสต้าแบบฉบับยอดนิยม: พาสต้าอัลอัสซาซินา (Pasta all'assassina) โดยการคั่วในน้ำมันที่ใช้ผัดก่อน แล้วจึงนำไปคลุกเคล้าด้วยซอสมะเขือเทศบางๆ จนได้ปลายกรอบและรสชาติเข้มข้น

“พาสต้าหม้อเดียว” คือพาสต้าแบบหม้อเดียวที่เติมของเหลวทั้งหมดในคราวเดียว สะดวกและเลอะเทอะน้อยกว่า แต่ต้องใช้ สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว เพราะปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับรูปแบบและสิ่งอื่นๆ ที่คุณมีอยู่ภายในหม้อ การแสดงด้นสดที่นี่มีเคล็ดลับถ้าใช้ของเหลวไม่เพียงพอ มันก็จะเกาะติด แต่ถ้าใช้มากเกินไป มันก็จะหลุดออก

สถานการณ์ทั่วไปอื่น ๆ : พาสต้าอบ ควรสะเด็ดน้ำออกให้หมดจนกว่าจะสุกแบบอัลเดนเต้ (แม้จะทิ้งไว้ 3 นาทีก่อน) เพราะเส้นพาสต้าจะยังคงสุกต่อไปในเตาอบ สำหรับสตูว์อิตาเลียนที่ใส่ถั่วหรือผัก คุณสามารถใส่เส้นพาสต้าลงไปตอนท้ายเพื่อให้เส้นสุกในน้ำซุป โดยจำไว้ว่าน้ำพาสต้าจะซึมซับน้ำบางส่วน หรือจะต้มแยกต่างหากแล้วใส่ก่อนเสิร์ฟก็ได้

คู่มือปฏิบัติ: ปริมาณ เวลา และส่วนผสม

หากคุณต้องการแนวทางในการจัดสรรปริมาณน้ำในแต่ละวัน ตัวเลขเหล่านี้ก็สามารถใช้ได้ ปรับให้เข้ากับประเภทพาสต้าและห้องครัวของคุณเสมอแต่คุณจะต้องมีพื้นฐานดังนี้:

• ปริมาณการรับประทานมาตรฐาน: พาสต้าแห้ง 100 กรัม ต่อคน
• น้ำ: 1 ลิตร/100 กรัม (หรือ 600‑700 มล./100 กรัม หากคุณควบคุมการต้มให้ดี)
• เกลือ: 10 กรัมต่อลิตร (7-8 กรัมต่อลิตร หากคุณชอบเค็มน้อยลง)
• เวลา: ตามที่ผู้ผลิตระบุไว้ ทดสอบ 1-2 นาทีก่อน

ส่วนผสมขั้นต่ำสำหรับการปรุงอาหารพื้นฐาน: พาสต้าแห้ง น้ำ และเกลือคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในน้ำ ใบกระวาน หรือสมุนไพรอื่นๆ ในการปรุงอาหาร รสชาติเหล่านั้นจะปรากฏในซอสหรือน้ำสลัดในภายหลัง

ขั้นตอนสรุปในการทำขั้นตอนประจำวันให้สำเร็จ (หากคุณจะลงเอยด้วยซอส ให้ลบเวลาออกไป 2 นาที): ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่เกลือ ใส่เส้นพาสต้าที่เดือด คนในนาทีแรกต้มต่อจนเดือดชิมตอนท้าย เก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องล้างแล้วผสมกับซอสทันที

1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด
2. เติมเกลือลงไปแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง
3. ใส่พาสต้าลงไปแล้วคนให้เข้ากันในช่วงนาทีแรกเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน
4. เคี่ยวด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ การทดสอบในตอนท้ายเพื่อปรับจุด.
5. สำรองน้ำที่ใช้ต้มไว้บางส่วนหากต้องการทำให้ซอสข้นขึ้น
6. สะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องล้างหรือปล่อยให้แห้งในกระชอน
7. เนยกับซอสเผ็ด โดยปรับเนื้อสัมผัสด้วยน้ำที่ใช้ต้ม

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญที่ได้ผลจริง

ลงทุนกับพาสต้าคุณภาพดี แบรนด์ที่มีเซโมลินาและซอสบรอนซ์คุณภาพสูงจะดูดซับซอสได้ดีกว่าและให้รสชาติที่อร่อยสมบูรณ์แบบ คุณภาพจะสังเกตได้จากเนื้อสัมผัสและการยึดเกาะมันไม่ใช่ความคิดชั่ววูบ แต่มันคือรากฐานที่คุณสร้างทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นมา

หลีกเลี่ยงการเติมน้ำมันลงในน้ำที่ใช้ต้ม เพราะฟิล์มมันๆ นี้จะเกาะอยู่บนผิวน้ำ และเมื่อสะเด็ดน้ำออกแล้ว จะสามารถเคลือบพาสต้า ทำให้ซอสไม่ติดกระทะ หากคุณกังวลเรื่องติดกระทะ รับประกันการต้มที่เข้มข้นและนาทีเริ่มต้นในการคน; นั่นคือยาแก้พิษที่แท้จริงสำหรับก้อนเนื้อ

ใส่ใจกับจังหวะการใส่เกลือและจุดเดือดที่เข้มข้น เมื่อน้ำเดือดปุด ๆ อย่างต่อเนื่อง เกลือที่ละลายจะไม่ทำให้กระบวนการช้าลง และจะทำให้ได้น้ำซุปฐานที่สมดุล สิ่งที่อันตรายคืออุณหภูมิที่ขึ้นๆ ลงๆ:นี่คือที่มาของความสุกเกินไปและเนื้อสัมผัสเหนียวๆ

อย่าใส่ใบกระวาน ออริกาโน หรือเครื่องปรุงรสอื่นๆ ลงในน้ำ เพราะจะทำให้พาสต้าไม่มีรสชาติอย่างที่คิด และอาจทำให้น้ำมีรสขมได้ ซัลซ่าเป็นสถานที่สำหรับเล่นกับกลิ่นหอมเก็บสมุนไพรเหล่านี้ไว้สำหรับทำซอฟรีโตหรือน้ำสลัดขั้นสุดท้าย

การต้มซอสให้สุกประมาณ 1-2 นาทีไม่ได้ช่วยแค่เรื่องรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณควบคุมความเข้มข้นและอิมัลชันได้อย่างแม่นยำ คุณสามารถปรับระดับความเข้มข้นได้ด้วยการเติมน้ำต้มลงไปหนึ่งทัพพี เพื่อให้ได้ซอสที่เนียนนุ่มและเงางาม ที่เกาะติดทุกร่องของมักกะโรนี

ซอสของคุณสั้นหรือข้นเกินไปหรือเปล่า? เติมน้ำที่ใช้ต้มทีละน้อย คนให้เข้ากันและประเมินปริมาณ โดยปกติแล้ว หนึ่งถ้วยที่สำรองไว้จะเพียงพอสำหรับสี่ที่ แต่ ใช้อย่างประหยัด; มันเกี่ยวกับการผสม ไม่ใช่การเจือจาง หากคุณต้องการลองรสชาติ ลองใช้ ซอสมะเขือเทศและปลาแอนโชวี่ ผูกติดกับน้ำที่ใช้ประกอบอาหารได้ดีเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะตัว

การสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง: อย่าบดเส้นพาสต้าใต้น้ำหลายกิโลกรัม เอียงหม้อเบาๆ รอให้น้ำไหลออกก่อน แล้วจึงเทน้ำออก สำหรับรูปแบบที่ละเอียดอ่อน (ยัดไส้, ญ็อกกี) จะดีกว่าถ้าใช้ปลา โดยตรงกับสกิมเมอร์

หากด้วยเหตุผลด้านลอจิสติกส์ คุณต้อง "รอ" สักนาทีก่อนที่พาสต้าจะหลุดออกจากซอส คุณสามารถใส่เนยเกล็ดลงไปเล็กน้อย (หากซอสทำจากนม) หรือราดน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ (หากทำจากมะเขือเทศหรือน้ำมัน) เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้เป็นทรัพยากรครั้งเดียวเท่านั้น, ไม่ใช่เป็นกฎเกณฑ์

โภชนาการและสุขภาพ: ทำไมอัลเดนเต้จึงดีต่อคุณด้วย

มีเหตุผลทางโภชนาการที่ต้องเคารพอัลเดนเต้: พาสต้าที่สุกดีแต่ยังแข็งทำให้ การตอบสนองของระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ กว่าการปรุงสุกเกินไป ระบบย่อยอาหารจะช้าลงเล็กน้อย และมีการปลดปล่อยกลูโคสอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งก่อนการออกกำลังกายหรือในชีวิตประจำวัน หากคุณต้องการพลังงานที่คงที่

นอกจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแล้ว พาสต้ายังอุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุเหล็ก และแมกนีเซียม พาสต้าทำให้อ้วนหรือเปล่า? สิ่งที่กระตุ้นแคลอรี่มักจะเป็นซอสขนาดของส่วน และไขมันที่เติมเข้าไป ในบริบทของอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่สมดุล ซึ่งประกอบด้วยผัก พืชตระกูลถั่ว น้ำมันมะกอก และปริมาณที่เหมาะสม พาสต้าจึงเป็นพันธมิตร ไม่ใช่ศัตรู

สุดท้ายนี้ ลองพิจารณาอาหารจานทั้งหมด: ซอสมะเขือเทศโฮมเมดกับซอฟรีโตสั้น ผักตามฤดูกาลผัด เพสโต้คุณภาพดี หรือน้ำมันกระเทียมพริกคุณภาพดี ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้าได้โดยไม่มากเกินไป เมื่อฐาน(การปรุงอาหาร) สุกดีแล้ว ทุกอย่างก็ดูดีขึ้น.

หากคุณปฏิบัติตามเกณฑ์เหล่านี้ คือ หม้อขนาดใหญ่ น้ำและเกลือที่ตวงอย่างดี ต้มให้เดือดสม่ำเสมอ การทดสอบครั้งสุดท้าย เก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ และทาเนย อาหารจานพาสต้าของคุณก็จะอร่อย จากวิธีคลาสสิกไปจนถึงวิธีพาสซีฟ โดยผ่านริซอตต้า วัตถุประสงค์ก็เหมือนกันเนื้อสัมผัสเนียนนุ่มด้านนอก รสชาติฉ่ำฉ่ำ และซอสที่เข้ากันอย่างลงตัว ที่เหลือก็ขึ้นอยู่กับคุณแล้วว่าจะเลือกส่วนผสมที่ถูกใจวันนี้ แล้วเพลิดเพลินกับมันได้อย่างสบายใจ