มื้อเย็นไก่ด่วนสำหรับทั้งครอบครัว: คู่มือและสูตรอาหารฉบับสมบูรณ์

หากเราพูดถึงนก ก็มีนกที่ได้รับความนิยมอย่างไม่ต้องสงสัยอยู่บนโต๊ะอาหารที่บ้าน: ไก่เป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย ประหยัด และเหมาะสำหรับมื้อเย็นแบบด่วนๆมันเป็นเนื้อไม่ติดมันที่สามารถปรุงได้หลายพันแบบ ดังนั้นเมื่อเวลาสั้นและคุณกำลังมองหาอะไรที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย การหันมากินมันจึงเป็นทางเลือกที่ดีอย่างแน่นอน

ข้อดีอีกอย่างหนึ่งก็คือไก่สามารถนำไปใช้ได้กับเกือบทุกอย่าง: เตาย่าง เตาอบ หม้อทอดไร้น้ำมัน ปาปิโยเต้ หรือเตาย่าง; ผสมผสานกลิ่นหอมของสมุนไพร เครื่องเทศ และซอสเพื่อเพิ่มรสชาติ แม้กระทั่งการหมักเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หากอาหารจานเดิมๆ ยังไม่เพียงพอสำหรับคุณ คุณจะพบแรงบันดาลใจมากมายที่นี่ เพื่อเติมสีสันให้กับตำราอาหารมื้อเย็นของคุณ

ประโยชน์และความปลอดภัยของไก่สำหรับมื้อเย็น

ส่วนประกอบของไก่สามารถอธิบายได้ว่าเหมาะกับมื้อสุดท้ายของวันอย่างไร: ไก่มีปริมาณน้ำสูงและโดดเด่นในเรื่อง โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูงนอกจากนี้ยังมีวิตามินบี (เช่น ไนอาซินและบี 6) และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี โซเดียม แมกนีเซียม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ฟอสฟอรัสซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ภายใต้สภาวะปกติ

นอกจากนี้ยังมีคะแนนในด้านการย่อยอาหาร เนื่องจากเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและถือเป็นเนื้อไม่ติดมัน โดยเฉพาะถ้ารับประทานโดยไม่ต้องมีหนัง สีของเนื้ออาจแตกต่างกันไป (สีขาวหรือออกเหลืองเล็กน้อย) ขึ้นอยู่กับอาหาร ในกรณีของไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระด้วยธัญพืชและเลี้ยงแบบกึ่งปล่อยอิสระ มักจะมีรสชาติดีกว่า มีไขมันน้อยกว่า และมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าเล็กน้อย

คำถามที่พบบ่อยคือควรทำอย่างไรกับผิวของคุณ ประเด็นสำคัญคือเรื่องโภชนาการ: ไขมันไก่ส่วนใหญ่จะกระจุกตัวอยู่ในหนังดังนั้นการเอาออกจะช่วยลดปริมาณไขมันในจาน หากคุณกำลังมองหาอาหารเย็นแบบเบาๆ ควรเอาออกหลังจากปรุงสุกแล้วเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำโดยไม่เพิ่มแคลอรี

ไม่มีการเจรจาเรื่องความมั่นคงทางอาหาร: ไก่ไม่ควรกินดิบหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามโดยการล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังการจัดการและทำความสะอาดพื้นผิวและอุปกรณ์ต่างๆ รวมถึงเขียงที่สัมผัสกับเนื้อสัตว์

การตัด การใช้ และสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

การรู้จักส่วนตัดจะช่วยให้คุณใช้ประโยชน์จากส่วนต่างๆ ของไก่ได้อย่างเต็มที่ และเลือกเทคนิคที่เหมาะสมที่สุด นอกจากส่วนคลาสสิกแล้ว ยังมีส่วนที่ไม่ถือว่าเป็นเนื้อไม่ติดมัน เช่น ตับ ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารแบบดั้งเดิมได้หลากหลาย นี่คือส่วนหลักและการใช้งานที่ดีที่สุด:

• เปชูก้าเตรียมง่ายและรวดเร็ว แต่มักจะแห้งหากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ปรุงแต่ง เหมาะที่สุดกับซอสหรืออาหารรสจัด: เอ็มปานาดา สไตล์วิลลารอยย่าง ในฟาฮิต้า ในโรล หรือในโครเกตต์
• ต้นขาแบ่งเป็นส่วนสะโพกและส่วนแฮม เหมาะสำหรับอาหารที่ต้องการรสชาติเข้มข้นและใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น: สตูว์, ย่าง, พริกหยวก หรืออบกับลูกพลัม
• ต้นขาต้นขาส่วนบน เนื้อฉ่ำและหมักได้ดีมาก หั่นเป็นเส้นๆ ทานคู่กับ ซอสมัสตาร์ดหรือซอสแกงกะหรี่.
• เเฮม. ต้นขาส่วนล่างที่ดูเหมือนหมักด้วย เครื่องเทศ กระเทียม และมะนาวหรือด้วยน้ำส้มและซีอิ๊วขาว
• Ala. เหมาะสำหรับมื้ออาหารสบาย ๆ ด้วยเครื่องเทศและซอสต่าง ๆ พวกเขายังอนุญาต รสชาติเผ็ดร้อน เช่น ซอสบราวา.
• การเคหะ. จำเป็นสำหรับ น้ำซุป ครีม ซุป และข้าว ด้วยรสชาติที่พิเศษยิ่งขึ้น

ในส่วนของการเตรียมตัวเป็นดารานั้น มีคลาสสิกที่ไม่เคยล้มเหลว ไก่ย่างเป็นราชามีหลากหลายรูปแบบให้เลือกสรร ทั้งแบบใส่มันฝรั่ง ผัก ไส้ รสเลมอน หรือแม้แต่ย่าง ส่วนสตูว์ก็เป็นอีกเมนูที่ขาดไม่ได้ (อัล ชิลินดรอน รสเห็ด มัสตาร์ด แกงกะหรี่ รสเบียร์ หรือเปปิโทเรีย) ทำเองทั้งหมด พร้อมซอสสำหรับจิ้มขนมปัง

เมื่อเวลาเหลือน้อย ควรเลือกสูตรอาหารด่วนๆ เช่น เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปัง อกไก่วิลลารอย นักเก็ตและนิ้วไก่กระเทียม หรือไก่ทอดเคนตักกี้ ซึ่งใช้เวลาไม่นานและเข้ากันได้ดีกับซอส และแน่นอนว่าไอเดียอื่นๆ ก็ประสบความสำเร็จเช่นกัน เช่น สลัดซีซาร์ แซนด์วิชไก่ คร็อกเก็ต แรป หรือ เคซาดิญ่าที่เหลือ.

การบริโภคไก่ได้รับความนิยมอย่างมากจนกลายเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในบ้านเรือน ด้วยราคา ความอเนกประสงค์ และคุณค่าทางโภชนาการ ได้รับเกียรติให้เข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันซึ่งอธิบายได้ว่าทำไมสูตรอาหารทำง่ายและรวดเร็วมากมายจึงอาศัยส่วนผสมนี้เมื่อขาดเวลาหรือไอเดีย

เคล็ดลับที่ทำให้เกิดความแตกต่างคือการหมัก: เมื่อผ่านไป 30 นาที คุณจะสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงแล้ว แต่ระหว่างนั้น 30 นาที 4 ชั่วโมงในตู้เย็น ไก่จะดูดซับรสชาติได้ดีขึ้นและนุ่มขึ้น ลองเติมผลไม้รสเปรี้ยว โยเกิร์ต เครื่องเทศ หรือสมุนไพรสดลงไป แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

มื้อเย็นด่วนทีละขั้นตอน

หากคุณต้องการวิธีแก้ปัญหาที่ชัดเจนสำหรับตอนเย็น ข้อเสนอแนะเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาโดยไม่ต้องละทิ้งอาหารอร่อยๆ เป็นการเตรียมอาหารที่รวดเร็วและมีรสชาติดีด้วยส่วนผสมและเทคนิคง่ายๆ ที่ทำได้ง่าย

น่องไก่กรอบพริก

สูตรนี้ใช้เนื้อสัตว์ปีกส่วนที่ชุ่มฉ่ำที่สุด ทำให้ด้านนอกเป็นสีน้ำตาลทองและนุ่มด้านใน ตกแต่งด้วยพริกและสมุนไพรผสมมะนาว มันเพิ่มความรู้สึกสดชื่น ในขณะที่คูสคูสเป็นเครื่องเคียงที่รวดเร็ว

Ingredientes

• ไม้ตีกลองไก่ 6 อัน
• Sal
• พริกไทยสด
• พริกหลากสีหั่นเป็นเส้น (สามารถแช่แข็งได้)
• หัวหอม ½ หัวหั่นเป็นเส้น
• ไวน์ขาว 1 แก้ว
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• ใบโหระพาสดหนึ่งกำ
• ต้นหอมเล็ก 1 ต้น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• เคเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 250 มล
• คูสคูส 250 กรัม

Preparación

1. ล้างและปรุงรสน่องไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ทอดให้เหลืองทั้งสองด้านในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋น ใส่น้ำมันเล็กน้อย สำรองไว้บนกระดาษครัว และเอาไขมันส่วนเกินออกจากกระทะ
2. ผัดหัวหอมประมาณ 2 นาที ใส่พริกหวาน (ที่ยังแช่แข็งอยู่) ลงไปผัดประมาณ 5 นาที ใส่ไก่กลับลงไป ราดไวน์ แล้วปล่อยให้สุก ระเหยแอลกอฮอล์ใส่เคเปอร์ ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จนเนื้อด้านในสุก
3. ระหว่างนั้นต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วราดลงบนคูสคูส ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชื้น ตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นใช้ส้อมคลี่เมล็ดออก
4. สับผักชีฝรั่ง โหระพา และต้นหอม ผสมกับน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาว ราดน้ำสลัดนี้ลงบนไก่ และเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมคูสคูสไว้ข้างๆ

ไก่อ็องปาปิโยเต้

Papillote เป็นเทคนิคที่สะอาดและมีประสิทธิภาพสำหรับมื้อเย็นแบบเบาๆ คุณสามารถอบได้หลายแพ็คเกจพร้อมกันตราบใดที่ใส่ในถาดได้ หากต้องการ ให้วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ใต้อกไก่แต่ละชิ้น ปรุงรส ราดน้ำมันเล็กน้อย และปิดปากถุงด้วยไก่ด้านบน เพื่อให้ทุกอย่างสุกพร้อมกัน

ในการประกอบ ให้ตัดกระดาษรองอบหรือกระดาษฟอยล์ออก วางอกไก่พร้อมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เติมมะนาวหรือซอสอ่อนๆ เล็กน้อย ปิดขอบให้สนิท แล้วอบจนสุกทั่ว ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อฉ่ำ หอม และแทบไม่เลอะเทอะเลย

คำถามด่วน

ด้วยความหลากหลายของการตัด ตัวเลือกการปรุงอาหาร และเคล็ดลับปฏิบัติบางประการ เช่น การหมัก การควบคุมเวลาและอุณหภูมิ และการดูแลสุขอนามัย คุณมีทุกสิ่งเพื่อทำอาหารไก่จานด่วน ที่ทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินได้โดยไม่ยุ่งยากและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม