ซอสฮอลแลนด์

วันนี้ขอนำเสนอสูตรพื้นฐานในการทำซอสฮอลแลนเดสที่สวยงามซึ่งเป็นการเตรียมปลาปรุงรสและผักต้ม

ส่วนผสม:

3 ไข่แดง
เนย 250 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถ้วยน้ำ 2
เกลือและพริกไทยขาวเล็กน้อย

เตรียม:

ในชามเบนมารีตีไข่แดงพร้อมกับน้ำอุ่นและน้ำมะนาวจนได้ฟองที่เตรียมไว้และสม่ำเสมอ

จากนั้นใส่เนยร้อนทีละน้อยแล้วนำซอสออกจากเตาทันทีและตีต่อไปอีกสักครู่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรสและเก็บซอสไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าจะพร้อมใช้