ซอสถั่วกับพาสต้าหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทำไมฉันถึงไม่ค้นพบไฟล์ ซอสวอลนัทเหรอ? ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้เรียกว่า "ซาร์ซาเดอน็อกซ์" หรือ "ซูโกดิโนซี" เป็นอาหารคู่กับพาสต้ายัดไส้ (ตอร์เทลลินี, แพนเซอร์รอตติ ฯลฯ ) หรือเนื้อสัตว์ ตามแบบฉบับของการทำอาหาร Ligure ในจังหวัดเจนัวประเทศอิตาลีนั้นมีพื้นฐานมาจากวอลนัท

De รสชาติกลมกล่อมเป็นซอสที่สมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารใด ๆ และไม่ซ่อนไว้ จะเพียงพอถ้าคุณมีส่วนผสมไม่กี่อย่างที่บ้าน: ถั่วกระเทียมน้ำมันเกล็ดขนมปังนมและพาร์เมซานชีส เพื่อให้สามารถอธิบายได้อย่างละเอียด ง่ายใช่มั้ย? ใช้ร่วมกับซอสอื่น ๆ เช่นเพสโต้จีโนว์หรือไอโอลีเพื่อหลีกเลี่ยงการตกอยู่ในคนเกียจคร้าน

Ingredientes

• 150 ก. วอลนัทปอกเปลือก
• 40 ก. เกล็ดขนมปัง
• 100 มล. นม.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 50 กรัม. ของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• 50 กรัม. พาร์เมซานชีสขูด
• 10 ก. ถั่วไพน์ (ไม่จำเป็น)
• Sal

รายละเอียดเพิ่มเติม

เราเตรียมวอลนัท. หากเราไม่พบวอลนัทที่ปอกเปลือกและไม่สะอาดให้เริ่มด้วยการ "ลวก" เปลือกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นเมื่อระบายออกและหลังจากนาทีที่จำเป็นเพื่อให้พวกเขาอุ่นแล้วเราจะเอาผิวหนังออกจากผิวหนังได้ง่ายขึ้น

ในขณะที่เราทำงานวอลนัทเราขอแนะนำ เกล็ดขนมปังในนม แล้วปล่อยให้แช่ประมาณ 4-5 นาที เมื่อนิ่มแล้วเราจะเอานมส่วนเกินออกด้วยกระชอนและรองเศษนมไว้ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

เราแนะนำใน แก้วปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหารวอลนัทปอกเปลือกพร้อมกับถั่วไพน์ (ไม่จำเป็น) กระเทียมเศษและชีสและผสมจนได้เนื้อแป้ง

พาสต้าที่ได้คือ เราเติมน้ำมัน ทีละน้อยเพื่อให้เป็นอิมัลชัน

สุดท้ายและเฉพาะในกรณีที่จำเป็นเราแก้ไขด้วยนมที่สงวนไว้ พื้นผิว ซอสของเราซึ่งต้องมีความหนาแน่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

บันทึก

คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับซอสได้หากใส่ลงไป เครื่องเทศบางชนิด เช่นต้นมาจอแรมหรือผักชีฝรั่ง

ข้อมูลเพิ่มเติม - ข้าว Senyoret กับ aioli รสชาติดั้งเดิม Genoese Pesto พาสต้าซอสดั้งเดิมของอิตาลี

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหาร