คอดโปรตุเกส

Me encanta โปรตุเกสและเหนือสิ่งอื่นใดคืออาหารของพวกเขา คุณสามารถลิ้มรสปลาค็อดที่อร่อยที่สุดในโลกได้ที่นั่น สูตรสำหรับปลาคอดปรุงไม่เหมือนใคร วันนี้ผมอยากจะนำเสนอจานนี้ ปลาคอดกับพริกขี้หนูยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของเรา คริสมาสต์ ที่สามารถเป็นส่วนหนึ่งของเมนูคริสต์มาสมากมาย เศรษฐกิจ.

สำหรับสูตรนี้เราจะใช้ ปลาคอดที่ผ่านการกลั่นแล้ว. คุณสามารถล้างเกลือออกด้วยตัวเองหรือซื้อเนื้อซี่โครงที่จุดที่เหมาะสมของเกลือ (โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของจาก Mercadona) หากคุณเลือกที่จะล้างเกลือออกคุณจะต้องมีเวลาอย่างน้อย 48 ชั่วโมงเพื่อเปลี่ยนน้ำ 3 ครั้ง และเก็บไว้ในตู้เย็น

ระวังในสูตรเราแทบจะไม่ใช้เกลือเลยเพราะปลาคอดมีความเค็มเพียงพออยู่แล้ว

เราจะจับคู่ปลาค็อดของเรากับมันฝรั่งทอดที่เราจะทำเสร็จในเตาอบอยากรู้ไหมว่าสูตรนี้เป็นอย่างไร?

ส่วนผสม (4p)

• เนื้อปลาค็อด 4 ชิ้น
• มันฝรั่งขนาดเล็ก 4 หัว
• แป้ง (สำหรับแป้งปลาคอด)
• น้ำมัน 200 กรัมสำหรับทอด
• พริกหยวก 1 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่
• ไวน์ขาว 50 มล
• 50 มิลลิลิตรของน้ำ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• พริกขี้หนูหั่นเป็นเส้น

Preparación

เป็นสิ่งสำคัญมากที่เนื้อปลาคอดจะต้องแห้งสนิท สำหรับวิธีนี้เราสามารถปล่อยให้พวกเขาระบายออกเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษครัว

เราหั่นมันฝรั่งเป็นไข่เจียวและจองไว้

ใส่น้ำมันประมาณ 200 กรัมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ความร้อนสูงปานกลาง.

เราทอดมันฝรั่งจนเป็นสีทองและกรอบแล้ววางลงในจานที่เหมาะกับเตาอบโรยด้วยเกลือเล็กน้อย (เล็กน้อย) และสำรองไว้

เราผ่านเนื้อซี่โครงในแป้งแล้วทอด เราต้องการให้ย่างด้านนอก แต่ไม่ได้ทำด้านใน (จะทำให้สุกในเตาอบ) เราจะมีให้โดยประมาณ นาทีที่ 4 สำหรับแต่ละด้าน เราวางไว้ด้านบนของมันฝรั่งที่เราจองไว้

เรากรองน้ำมันในเหยือกและเติม 100 gr / ml (ประมาณครึ่งแก้ว) ลงในกระทะ เราร้อนขึ้นและปิดไฟ เราโยนไฟล์ Pimentón และคนให้เข้ากัน เติมน้ำและไวน์ลงในกระทะ (ทุกอย่างปิดไฟแล้ว) แล้วคนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและปลาคอดด้านบน วางแถบพริกไทย piquillo ไว้ด้านบนและระหว่างมันฝรั่งเพื่อลิ้มรส

เราอุ่นเตาอบที่ º 170 (ร้อนขึ้นและลง) และอบปลาค็อด นาทีที่ 15.

เราให้บริการทันที