Moussaka เป็นหนึ่งในสมบัติล้ำค่าของการทำอาหารกรีก. เป็นที่รู้จักในระดับสากล มันคล้ายกับลาซานญ่า แต่แทนที่ชั้นของพาสต้าสำหรับชั้นของมะเขือยาว คุณมีโอกาสได้ลองหรือไม่? ตอนนี้คุณสามารถหามะเขือม่วงในตลาดได้แล้ว ถึงเวลาลงมือทำ!
มูซากะ หรือ มูซากะ ได้แยกสิ่งเหล่านี้ มะเขือยาวทอด กับเนื้อแกะและมะเขือเทศ ปิดท้ายสูตรด้วยซอสเบชาเมลที่คลุมชั้นสุดท้ายของเนื้อและมีสีน้ำตาลอ่อนในเตาอบ และถึงแม้ว่าหลายสูตรจะไม่ได้รวมมันไว้ แต่คราวนี้ฉันต้องการเพิ่มชั้นของมันฝรั่งเบเกอรี่ที่เป็นเรื่องธรรมดาในตำราอาหารหลายเล่มและที่ช่วยให้ตัด Musaka ที่สะอาด
ฉันจะไม่หลอกคุณ การทำ Musaka นั้นใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง มีการเตรียมการที่จำเป็นมากมาย เพื่อให้สูตรนี้สมบูรณ์และถึงแม้จะง่าย แต่คุณต้องทำ! ดังนั้นเพื่อใช้ประโยชน์จากเวลาของคุณ คำแนะนำของฉันคือเมื่อคุณใส่มันแล้ว ให้สร้างแหล่งที่ดีของ Moussaka เพื่อสนุกกับมันเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน เพื่อให้เมนูของคุณสมบูรณ์ คุณจะต้อง ของหวานเบา ๆ.
สูตรอาหาร
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง
- 2 มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นครึ่งเซนติเมตร
- เนื้อแกะหรือเนื้อสับ 450 กรัม
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- มะเขือเทศสุก 3 ลูกปอกเปลือกและสับ
- ไวน์ขาว½แก้ว
- Sal
- พริกไทย
- โรเมโร
- ชีสขูดสำหรับกราแตง
- 25 ก. ของแป้ง
- 25 ก. ของเนย
- 460 มล. นม
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือและพริกไทย
- เราหั่นมะเขือเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร และเราวางไว้บนกระดาษดูดซับ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้เพื่อขับน้ำออก
- ในขณะที่ ทอดมันฝรั่งในกระทะและน้ำมันเยอะๆ จนนุ่ม. เมื่อนุ่มเราก็เอาออกมาระบายและสำรอง
- ในกระทะเดียวกันแต่ใช้น้ำมันน้อยมาก ตอนนี้ทอดชิ้นมะเขือยาว ตามแบทช์ เมื่อเราเอาออก เราจะใส่ไว้ในกระชอนเพื่อขับน้ำมันส่วนเกินออกแล้วสำรองไว้
- หลังจากนั้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนกระทะ ผัดหัวหอมและกระเทียม เก๋า หลังจากห้านาทีเราก็เพิ่มเนื้อและทอดจนเริ่มเปลี่ยนสี
- จากนั้น เราเพิ่มโหระพาและมะเขือเทศธรรมชาติ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา และปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที เพื่อให้มะเขือเทศแตกและเนื้อสุก
- แล้ว เพิ่มไวน์และปรุงอาหาร 15 นาที มากขึ้นเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป
- เราใช้เวลาอันน้อยนิดนั้นเพื่อ เตรียมเบชาเมล. ในการทำเช่นนี้เราละลายเนยในกระทะและเพิ่มแป้งที่เราจะปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีในขณะที่กวนส่วนผสมด้วยแท่งสองสามอัน จากนั้นโดยไม่หยุดตี เราจะค่อยๆ เติมนมทีละน้อยจนได้เบชาเมลที่หนา ซึ่งเราจะเติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ตอนนี้เราทำทุกอย่างเสร็จแล้ว ก็แค่เมานท์ ในขณะที่ เราเปิดเตาอบที่170ºC
- เราทาแม่พิมพ์ที่เหมาะกับเตาอบและ เราวางมันฝรั่งบนฐาน. จากนั้นชั้นของมะเขือยาวและอีกชั้นของเนื้อที่เราจะกระจายอย่างดีและบดเล็กน้อย จากนั้นเราจะทำซ้ำขั้นตอน: ชั้นของมะเขือยาวและชั้นของเนื้อ
- ให้เสร็จ เราคลุมด้วยเบชาเมล และโรยหน้าด้วยชีสขูด
- เราใส่แหล่งที่มาในเตาอบ ประมาณ 15 นาที หลังจากนั้น เราเพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 200º และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที